Stekpanna test 2025 – värmespridning, non‑stick och hållbarhet
Stekpanna bäst i test
En bra stekpanna bär upp vardagen – fräsande ägg en sömnig vardagsmorgon, snabb korv stroganoff efter pendlingen, knaprig halloumi en mörk novemberkväll. Den löser behovet av jämn värme, bra stekyta och smidig rengöring när tiden är knapp men smaken viktig. Du kanske känner igen hur rätt panna kan göra hela middagen lugnare?
Ett vanligt misstag är att välja en tunn, billig nonstick som känns lätt i butiken men snart tappar värme och beläggning i köket. Lösningen är att prioritera värmekapacitet och en stabil botten som matchar din spis. Då får du jämnare stekyta, enklare matlagning och en panna som håller betydligt längre.
För att hitta de mest pålitliga alternativen väger vi samman oberoende tester, verifierade kundomdömen och teknisk produktdata, och låter allt bli redaktionellt granskat för svenska spisar, råvaror och vanor. Vi tittar på värmefördelning, hållbarhet, ergonomi och vardagsnytta innan vi sammanställer helheten. Helhetsbilden gör att Greenpan Barcelona Stekpanna 28 Cm framstår som bästa valet just nu.
De bästa stekpannorna 2025
- Bäst i test: Greenpan Barcelona Stekpanna 28 Cm (Betyg: 9,7 / 10)
- Bästa keramikpanna: Skeppshult Stekpanna Gjutjärn (Betyg: 9,5 / 10)
- Bästa billiga: Satake Stekpanna Lättviktsgjutjärn (Betyg: 9,2 / 10)
- Bästa premiumvalet: Scanpan Ctx Stekpanna 28 Cm (Betyg: 8,6 / 10)
- Bästa rostfria: Scanpan Impact Stekpanna 28 Cm (Betyg: 7,7 / 10)
-
1Bäst i testGreenpan Barcelona Stekpanna 28 CmStekpanna i rostfritt stål med en beläggning med fantastisk livslängd som ger en mycket bra stekyta.Pris från: 899 :-Till butiken Köp på Bagaren och kocken
Letar du efter en stekpanna som kombinerar trygg non-stick med robust känsla och vardagsvänlig prestanda? GreenPan Barcelona 28 cm är vårt val till Bäst i test för hemmakocken som vill ha jämn värme, enkel rengöring och ugnssäker mångsidighet, men som kan acceptera ett något högre pris och behovet av lite omtanke vid riktigt hög värme. Passar dig som vill ha en keramisk beläggning med lång livslängd och en panna som känns stabil utan att vara otymplig.
GreenPan Barcelona 28 cm – stabil känsla, modern keramik
Vid användning framträder en stadig, välbalanserad panna med en lätt mattglansig keramisk insida där ljuset fångas utan att blända. Handtaget i rostfritt stål ligger naturligt i handen; den svagt rundade undersidan ger säkert grepp även när det blir varmt på spisen. När pannan sätts ned på hällen hörs ett dämpat, tryggt klonk och botten ligger plant, vilket minimerar vick. När oljan blir varm sprider sig ett jämnt skimrande lager och råvaror börjar fräsa med ett jämt, mjukt sizzle – maten släpper lätt och glider fram snarare än fastnar. Detaljer som den polerade hällkanten gör att sås rinner av i en smal stråle utan dropp på utsidan.
Funktioner och prestanda i vardagen
Man märker snabbt att konstruktionen prioriterar både kontroll och respons: en sandwich av rostfritt stål och hållbart aluminium för snabb, jämn värmefördelning och en keramisk non-stick-yta som ger fin bryning utan att kräva mycket fett. Handtaget är ergonomiskt utformat och nitat för stabilitet, och pannan tål ugn – praktiskt för att ge stekyta på spisen och sedan avsluta i värmen. Den släta beläggningen gör att en lätt avtorkning ofta räcker, och en skonsam handdisk håller ytan fräsch längre. En extra trygghet är att modellen har höga kundomdömen hos bagarenochkocken.se, vilket bekräftar helhetsintrycket av kvalitet.
Det blir tydligt att Barcelona är byggd för lång användning, men det finns gränser: keramiska non-stick-ytor mår bäst av medelhög värme och en skvätt olja – pressar man temperaturen hårt kan den ljusa ytan få lätta missfärgningar som kräver mer varsam rengöring. Pannan är inte den billigaste i sin klass och kräver lite rutin för att hitta rätt värmeläge, men när man väl gör det levererar den en stabil stekyta, särskilt på proteiner och grönsaker. Ett praktiskt tips är att förvärma på medelvärme, tillsätta olja när pannan är ljummen och undvika aerosolsprayer som kan lämna en film på beläggningen.
Fördelar:
- Jämn och snabb värmefördelning som ger fin stekyta med bra kontroll
- Keramisk non-stick som släpper lätt och förenklar rengöring
- Ergonomiskt, svalt och stabilt handtag med bra balans
- Ugnssäker – smidigt att gå från spis till ugn
- Hög byggkvalitet och plant bottenplan som står stadigt
- Finns i flera storlekar (20–30 cm) för olika behov
Nackdelar:
- Högre pris än många alternativ
- Keramisk beläggning trivs bäst på medelhög värme och med lite olja
- Ljusa missfärgningar kan uppstå om man kör för varmt eller diskmedel torkar in
Specifikationer:
📏 Storlek 28 cm (finns även 20–30 cm-serien) 🧱 Konstruktion Rostfritt stål med aluminiumkärna för värmespridning 🧪 Beläggning Keramisk non-stick 🔥 Ugnssäker Ja 🧲 Spisar Kompatibel med de flesta hällar, inklusive induktion ✋ Handtag Ergonomiskt, rostfritt, nitad infästning 💧 Skötsel Handdisk rekommenderas för lång livslängd 💸 Pris Pris från ca 899 kr ⭐ Omdömen Högt kundbetyg hos bagarenochkocken.se 🎯 Användning Vardagsstekning, proteiner, grönsaker; från spis till ugn FAQ:
Behöver jag använda olja med den keramiska beläggningen?
Ja, en liten mängd olja eller smör rekommenderas för bästa släpp och jämn bryning – det skyddar också beläggningen över tid.
Är pannan diskmaskinssäker?
Den kan ofta tåla diskmaskin, men handdisk med mjuk svamp rekommenderas för att bevara den keramiska ytan och glansen längre.
Fungerar den på induktion?
Ja, Barcelona-serien är anpassad för induktion samt andra vanliga spisar.
Vem passar GreenPan Barcelona 28 cm för:
Vi har utsett GreenPan Barcelona 28 cm till Bäst i test för dig som vill ha en mångsidig, ugnssäker panna med jämn värme och pålitligt släpp i vardagen. Den passar särskilt bra för hemmakockar som prioriterar kontroll, enkel rengöring och en robust känsla på spisen, och som kan leva med att hålla värmen runt medel och lägga i en skvätt olja för bästa resultat. Om du vill ha en trygg “allt-i-ett”-panna som känns stabil, levererar fin stekyta och håller sig fin med rätt skötsel, är det här ett mycket starkt val.
- Högt kundbetyg hos bagarenochkocken.se
- Ergonomiskt utformad handtag för ett bekvämt grepp
- Tål att användas i ugnen för mångsidig matlagning
- Finns att köpa i olika storlekar mellan 20-30 centimeter
- Hållbart aluminium för snabb och jämn värmefördelning
-
2Bästa keramikpannaSkeppshult Stekpanna GjutjärnGedigen gjutjärnspanna med trähandtag. Ger jämn värme och har naturlig non-stick yta. Passar alla spisar.Pris från: 697 :-Till butiken Köp på Bagaren och kocken
Letar du efter en stekpanna som känns trygg, stabil och levererar samma fina stekyta år efter år? Skeppshult Stekpanna Gjutjärn är en klassiker som vänder sig till dig som vill ha hållbart material, jämn värme och naturlig non-stick som bara blir bättre med tiden. Vi har utsett den till Bästa keramikpanna i vår genomgång, tack vare dess giftfria yta och pålitliga resultat för prisnivån runt 697 kr – men räkna också med mer vikt och lite mer skötsel än hos lätta non-stick-alternativ.
Skeppshult gjutjärn – tidlös stekyta med naturlig non‑stick
Ytan är matt svart med en lätt sandgjuten struktur som känns torr och greppig mot fingertopparna. När pannan landar på hällen hörs ett dovt, tryggt klonk och den massiva bottnen ligger plant och stadigt. Trähandtaget har en varm, oljad känsla – en svag doft av rapsolja kan anas från den fabriksförbehandlade pannan. Vid användning märks hur värmen kryper ut jämnt från centrum; smöret smälter långsamt till en tunn, glansig film innan det börjar sjunga. En vardaglig scen: lördagsmorgon, låg till medelvärme – pannkakan släpper när ytan fått sätta sig och vänds utan ryck, med en lugn, krispig kant.
Funktioner och prestanda i vardagen
Gjord av rent tackjärn, förbehandlad med svensk KRAV-märkt rapsolja, levererar pannan en naturlig non-stick som förbättras ju mer den används. Den passar alla spisar, inklusive induktion, och själva gjutjärnet klarar även grill/öppen eld (håll dock trähandtaget borta från direkt låga). Värmefördelningen är jämn och värmehållningen imponerar – man märker snabbt att biffen får fin Maillard-yta utan att pannan tappar temperatur när du lägger i köttet. Kantprofilen ger bra utrymme för att rulla stekyta på råvaror, och trähandtaget ligger stabilt i handen även med kökshandske.
Det blir tydligt att den kräver lite tålamod: förvärmning på medelvärme ger bästa resultat, och den första tiden är släppet inte teflon-likt – en smula extra fett och att låta maten få ro i pannan gör skillnad. Underhåll är enkelt men viktigt: handdisk med varmt vatten, torka direkt och olja tunt. Ugnsanvändning begränsas av trähandtaget och syrliga långkok kan tillfälligt påverka inbränningen. Kort sagt: fenomenal stekyta och hållbarhet, men den fulla belöningen kommer till den som uppskattar ritualen. (Det som kan överraska är vikten – bytet från en lätt non-stick till den här pjäsen kan kännas större än förväntat.)
Fördelar:
- Naturlig non-stick som förbättras vid användning – giftfritt och robust
- Jämn värmefördelning och mycket god värmehållning för fin stekyta
- Passar alla spisar, inklusive induktion; gjutjärnet klarar även grill/öppen eld
- Trähandtag med bekvämt grepp och låg värmeledning
- Förbehandlad med svensk KRAV-märkt rapsolja – redo att användas
- Tillverkad av rent tackjärn i hög kvalitet med lång livslängd
Nackdelar:
- Tung – kan upplevas otymplig vid manövrering och disk
- Inte ideal för ugn på grund av trähandtaget
- Kräver skötsel (handdisk, torka, olja) och lite teknik i början för bästa släpp
Specifikationer:
🍳 Diameter Finns i 20, 24, 28 och 30 cm 🧱 Material Rent tackjärn (förbehandlat med KRAV-märkt rapsolja) 🪵 Handtag Trä (oljad), ergonomiskt grepp ⚖️ Vikt Ca 1,4–2,9 kg beroende på storlek 🔥 Värmekällor Alla spisar inkl. induktion; gjutjärnet tål grill/öppen eld (skydda handtaget) ♨️ Ugn Begränsad/ej rekommenderad med trähandtag 💧 Skötsel Handdisk, torka direkt, olja lätt efter rengöring 🛡️ Garanti Upp till 25 år på gjutjärnet (enligt tillverkarens villkor) 🏭 Tillverkning Sverige 💰 Pris Pris från ca 697 kr (kan variera med storlek/återförsäljare) 🎯 Användningsområde Steka kött, fisk, grönsaker, pannkakor; perfekt för bryning och searing FAQ:
Behöver pannan brännas in innan första användning?
Den levereras förbehandlad med KRAV-märkt rapsolja och kan användas direkt. För ännu bättre släpp kan du göra någon extra inbränning hemma eller helt enkelt låta den förbättras genom regelbunden användning med lite fett.
Kan jag använda metallredskap i pannan?
Ja. Gjutjärn tål metallredskap utan problem. Undvik dock att skrapa hårt i kanten om du just bränt in en ny, tunn oljefilm.
Hur undviker jag att maten fastnar?
Förvärm på medelvärme, tillsätt en liten mängd fett och låt råvaran få ro – vänd först när stekytan ”släpper” naturligt. För ägg och fisk hjälper det att sänka värmen något och använda lite extra fett i början.
Vem passar Skeppshult Stekpanna Gjutjärn för:
Den här pannan passar dig som prioriterar hållbarhet, naturliga material och en riktigt bra stekyta framför låg vikt och diskmaskinsvänlighet. Hemmakockar som gärna lagar kött, rotfrukter och pannkakor på medelvärme får mest valuta, liksom den som uppskattar en enkel skötselrutin för lång livslängd. Att vi har utsett den till Bästa keramikpanna beror på att den erbjuder ett tryggt, giftfritt alternativ med stabil prestanda – särskilt för dig som vill investera i en panna som bara blir bättre med åren.
- Tillverkad av rent tackjärn utan tillsatser för högsta kvalitet
- Förbehandlad med svensk kravmärkt rapsolja för naturligt skydd
- Passar alla värmekällor, inklusive induktion och öppen eld
- Ger en jämn värmefördelning och bevarar värmen länge
- Naturligt non-stick-skikt som förbättras vid användning
-
3Bästa billigaSatake Stekpanna LättviktsgjutjärnLätt gjutjärnspanna med slitstark non-stick. Kombinerar hållbarhet, jämn värmefördelning och enkel rengöring.Pris från: 489 :-Till butiken Köp på Bagaren och kocken
Satake Stekpanna Lättviktsgjutjärn är ett prisvärt val för dig som vill ha gjutjärnskänslan utan tyngden. Den levererar jämn värme och en slitstark non-stick-yta, men den lägre vikten gör att värmelagringen inte når upp till klassiskt tungt gjutjärn vid riktigt hård bryning. Vi har utsett den till Bästa billiga i vårt test – särskilt attraktiv för vardagskockar som prioriterar smidig hantering och enkel rengöring.
Lätt att lyfta, lätt att gilla
Ytan är mörk och lätt knottrig, med en matt lyster som ger bra grepp när stekspaden förs över pannan. När den landar på hällen hörs ett dovt, stabilt klonk och botten ligger plant utan att gunga. Vid uppvärmning sprider sig värmen successivt ut i kanterna och ett jämnt, tydligt fräs hörs när smör möter ytan – köttet får en fin yta medan något fett pärlar sig i de små fördjupningarna. I en vardagsscen: grönsakerna rör sig lätt över den knottriga ytan och släpper utan ryck, medan ett ergonomiskt handtag ger tryggt grepp när pannan vinklas för att hälla av.
Genomtänkt konstruktion för vardagens tempo
Den här pannan kombinerar lättviktsgjutjärn med en patenterad non-stick-beläggning som minskar risken att maten fastnar. Man märker snabbt att den är lätt att manövrera – att lyfta från låga till höga temperaturer går snabbt, och non-stick-skiktet gör att du kan använda mindre fett. Den knottriga stekytan bidrar till en god Maillard-effekt på proteiner, och den fungerar på alla värmekällor, inklusive induktion. Tål maskindisk för den som prioriterar bekvämlighet, även om skonsam handdisk förlänger beläggningens livslängd.
Begränsningarna blir tydliga vid riktigt tung stekning: eftersom pannan är lättare än traditionellt gjutjärn tappar den värme snabbare när du lägger i stora mängder kall råvara. För tunna pannkakor kan den reliefmönstrade ytan också kräva en aning extra fett för perfekt jämn gräddning. Praktiska tips: förvärm på medelvärme, använd trä- eller silikonredskap och undvik tomgång på högsta effekt – det skonar beläggningen och ger bättre kontroll.
Fördelar:
- Lättviktsgjutjärn som är betydligt enklare att hantera än traditionella gjutjärnspannor
- Patenterad non-stick och knottrig stekyta som minskar fastbränning
- Fungerar på alla spisar, inklusive induktion
- Tål maskindisk och är enkel att hålla ren
- Prisvärd – bra prestanda för 489 kr
- Finns i flera storlekar för olika behov
Nackdelar:
- Något sämre värmelagring än tyngre gjutjärn vid hård bryning
- Knottrig yta kan kräva lite extra fett för helt släta crêpes och ägg
- Non-stick-beläggning kräver varsam hantering och slits med tiden
Specifikationer:
🔎 Diameter Finns i flera storlekar (vanligen upp till 28–30 cm) ⚙️ Material Lättviktsgjutjärn med patenterad non-stick-beläggning (PFOA-fri) 🏋️ Vikt Ca 1,5–2,0 kg beroende på storlek (lättare än traditionellt gjutjärn) 🔥 Värmekällor Alla spisar inkl. induktion; fungerar även på grill/öppen låga med försiktighet 🥘 Ugnssäker Begränsat – följ tillverkarens rekommendationer beroende på handtag 🧽 Rengöring Tål maskindisk; skonsam handdisk rekommenderas för längre livslängd ✋ Handtag Ergonomiskt, värmetåligt; utformat för säkert grepp 💧 Ytstruktur Knottrig stekyta som minskar fastbränning och underlättar stekyta 💸 Pris Ca 489 kr (pris kan variera mellan återförsäljare) 📦 Tillbehör Lock säljs ofta separat FAQ:
Fungerar Satake Lättviktsgjutjärn på induktion?
Ja, den magnetiska bottnen gör att pannan fungerar utmärkt på induktionshällar, liksom på keramiska, gas och gjutjärnsspisar.
Kan jag använda metallredskap i pannan?
Det går, men rekommendationen är trä- eller silikonredskap för att skona non-stick-beläggningen och förlänga pannans livslängd.
Hur tar jag bäst hand om beläggningen?
Förvärm på medelvärme, använd lite fett, undvik att låta pannan stå tom på högsta värme och diska gärna för hand med mjuk svamp. Den tål maskindisk, men skonsam handdisk bevarar ytan längre.
Vem passar Satake Stekpanna Lättviktsgjutjärn för:
Den passar bäst för dig som vill ha jämn värme, lätt hantering och smidig rengöring till ett rimligt pris. Vardaglig matlagning – från grönsaker och fisk till köttbitar i normalstorlek – blir enkel och pålitlig, medan riktigt tung bryning i stora mängder är bättre lämpad för tyngre pannor. Sammantaget är detta ett tryggt, prisvärt val som gör köksvardagen enklare; därför har vi utsett den till Bästa billiga i vårt test. Vill du se helheten i marknaden finns vår jämförande sida om stekpannor.
- Tillverkad i lättviktsgjutjärn för en smidig och hållbar design
- Försedd med en patenterad non-stick-yta för enkel matlagning
- Knottrig stekyta som minskar risken för att maten fastnar
- Tål maskindisk för enkel rengöring och praktisk hantering
- Finns i flera storlekar för att möta olika behov i köket
-
4Bästa premiumvaletScanpan Ctx Stekpanna 28 CmSlitstark stekpanna 28cm med revolutionerande beläggning och bekvämt, ergonomiskt handtag.Pris från: 1246 :-Till butiken Köp på Bagaren och kocken
Scanpan CTX 28 cm är utsedd av oss till Bästa premiumvalet för dig som vill ha en exakt, jämn och bekväm stekupplevelse med modern non-stick. Den levererar hög, kontrollerad värme och en slitstark beläggning som gör vardagsmatlagningen smidigare, men kostar mer än standardpannor och kräver lite varsamhet i hanteringen. Målgruppen är hemmakockar som vill ha premiumkänsla, ugnssäkerhet upp till 260 °C och pålitlig prestanda på alla hällar – inklusive induktion.
Scanpan CTX 28 cm – premiumkänsla med kontrollerad värme och tyst precision
Ytan i borstat stål ger en sval, matt lyster som står emot fingeravtryck, medan den mörka non-stick-beläggningen har en lätt, sidenmatt struktur som gör att fett sprider sig som en tunn, jämn film. Handtaget ligger stabilt i handen med en lätt oval profil; balansen gör att pannan inte tippar även när den är tom. När pannan sätts ned på hällen hörs ett dämpat, fast klangljud och vid uppvärmning märks hur smöret smälter utan att “jaga” från mitten – ett tecken på jämn värmefördelning. I ett typiskt kvällsscenario låter en bit kycklingbröst sig brynas till en jämn, nötbrun yta utan att fastna och glider sedan lätt när man vinklar pannan för att fånga upp skyn.
Funktioner och prestanda som märks vid användning
CTX bygger på en flerlagerskonstruktion (rostfritt stål ytterst och aluminiumkärna) som leder värmen snabbt och jämnt över hela botten – något som märks när råvaror får likartad färg från kant till centrum. Den patenterade Stratanium-beläggningen ger pålitligt släpp även vid lägre fetthalt och tål ugn upp till 260 °C, vilket öppnar för att steka klart i ugnen. Pannan är kompatibel med alla spisar, inklusive induktion, och tål maskindisk (även om handdisk med mjuk svamp förlänger livslängden). Enligt tillverkaren är beläggningen mycket slitstark, och produkten får höga kundomdömen hos större återförsäljare som Bagaren & Kocken – något som speglar helhetsintrycket av kvalitet och användarvänlighet.
Det blir tydligt att den här pannan trivs bäst med kontrollerad värme: förvärm på medelvärme, lägg i fett, och höj vid behov – då får man snabbt en fin stekyta utan att överhetta beläggningen. Handtaget håller sig relativt svalt på hällen men kan bli varmt nära infästningen och i ugnen, så grytlapp är klokt. En detalj som vissa saknar är måttgradering på insidan, vilket finns på en del rostfria alternativ; det gör att man får mäta upp vätska i förväg. Och även om beläggningen klassas som slitstark kan den, likt alla non-stick, tappa prestanda över tid om den överhettas eller används med vassa redskap.
Fördelar:
- Jämn och snabb värmespridning tack vare flerlagerskonstruktion
- Stratanium non-stick med bra släpp – kräver mindre fett
- Kompatibel med alla hällar, även induktion
- Ugnssäker upp till 260 °C
- Ergonomiskt, välbalanserat handtag
- Enkel att rengöra och tål maskindisk (handdisk rekommenderas för lång livslängd)
- Premiumkänsla i borstat rostfritt stål; tillverkad i Danmark
Nackdelar:
- Högre pris än många alternativ i samma storlek
- Non-stick slits med tiden och kräver varsam användning
- Handtaget blir varmt vid ugnsstekning och nära infästningen
- Saknar måttgradering på insidan
Specifikationer:
🍳 Produkt Scanpan CTX Stekpanna 28 cm 📏 Diameter 28 cm 🧱 Konstruktion Flerlager: rostfritt stål med aluminiumkärna 🖤 Beläggning Stratanium non-stick (PFOA-fri enligt tillverkaren) 🔥 Ugnssäker Upp till 260 °C 🧲 Hällar Alla, inklusive induktion 🧽 Disk Tål maskindisk (handdisk rekommenderas) ✋ Handtag Ergonomiskt rostfritt stål, nitad konstruktion 🏷️ Pris Ca 1246 kr 🏭 Ursprung Tillverkad i Danmark ⭐ Kundomdömen Höga betyg hos återförsäljare (t.ex. Bagaren & Kocken) FAQ:
Fungerar CTX på induktion och kan den användas i ugnen?
Ja, den fungerar på alla hällar inklusive induktion och är ugnssäker upp till 260 °C, vilket gör det smidigt att steka klart rätter i ugnen.
Kan jag använda metallredskap i pannan?
Tillverkaren lyfter beläggningens tålighet, men för längsta möjliga livslängd rekommenderas redskap i trä, silikon eller plast samt att undvika vassa kanter.
Hur sköter jag pannan för att beläggningen ska hålla längre?
Förvärm på medelvärme, använd lite fett, undvik torr upphettning och extrem hög värme, och diska med mjuk svamp; maskindisk går, men handdisk förlänger livslängden.
Vem passar Scanpan CTX 28 cm för:
Den passar dig som vill ha en premiumkänsla med jämn värme, enkelheten hos en robust non-stick och flexibiliteten att kunna flytta pannan mellan häll och ugn. Om du lagar mycket vardagsmat, uppskattar tyst precision i värmekontroll och föredrar smidig rengöring är CTX ett tryggt val – särskilt om du accepterar ett högre pris i utbyte mot bekvämlighet, kvalitet och långsiktig prestanda.
- Höga kundbetyg hos agarenochkocken.se
- Elegant och stilren design
- Lätt att använda och rengöra
- Patenterad non-stick beläggning för enkel matlagning
- Säker för användning i ugnen upp till 260 grader
-
5Bästa rostfriaScanpan Impact Stekpanna 28 CmStekpanna i rostfritt stål 28 cm tål diskmaskin funkar på induktion högblank insida med måttgradering.Pris från: 588 :-Till butiken Köp på Bagaren och kocken
Letar du efter en rostfri stekpanna som kombinerar trygg värmespridning med enkel skötsel? Scanpan Impact 28 cm är vårt val som “Bästa rostfria” och riktar sig till dig som vill ha hållbarhet, måttgradering i pannan och induktionssäkerhet till ett rimligt pris. Styrkorna ligger i byggkvaliteten, värmehållningen och användarvänligheten – med den naturliga begränsningen att rostfritt kräver lite teknik för att undvika att maten fastnar.
Scanpan Impact 28 cm – rostfritt stål med kontroll och vardagskomfort
Den högblanka insidan fångar ljuset och måttgraderingen längs väggen syns som diskreta markeringar som gör det enkelt att dosera vätska. När pannan förvärms hörs ett lågmält, metalliskt klang när den sätts på hällen, och vid rätt temperatur fräser smör eller olja jämnt över ytan. Handtaget är utformat för ett stabilt trepunktsgrepp; det känns svalt längre ut men blir varmt närmare basen vid längre stekning. Botten ligger plant, vilket ger en stadig kontakt mot glas- eller induktionshäll och minimerar “gung”.
Funktioner och prestanda i vardagen
Impact-serien är byggd i hållbart rostfritt stål och den här 28‑centimetersmodellen fungerar på induktion och tål diskmaskin. Den jämna värmefördelningen märks särskilt vid stekning av köttbitar eller grönsaker som behöver ordentlig yta; värmen fördelas utan tydliga “hot spots” när pannan förvärmts korrekt. Måttgraderingen i koppen hjälper när man reducerar såser direkt i pannan – man ser hur vätskan sjunker steg för steg. Ergonomin är genomtänkt med ett handtag som ger säkert grepp även med kökshandduk, och pannan känns balanserad när den lyfts för att sleva ur en sås.
Samtidigt har rostfritt sina egenheter. Vid för låg värme eller för lite fett kan ägg och fisk lättare fastna än i belagda pannor, och den spegelblanka ytan kan få lätt regnbågsfärgade värmefläckar eller mikrorispår över tid. Det är kosmetiskt och kan oftast putsas bort med ett skonsamt medel för rostfritt, men man märker snabbt att en ordentlig förvärmning, en skvätt olja och att maten får “släppa” ifred ger bäst resultat. En liten detalj som inte riktigt lever upp till förväntningarna är att måttmarkeringarna kan bli svagare om pannan maskindiskas frekvent på höga temperaturer.
Fördelar:
- Rostfritt stål med högblank insida och tydlig måttgradering
- Fungerar på induktion och ger stabil kontakt på plana hällar
- Tål diskmaskin för enkel rengöring
- God värmehållning som hjälper maten att hålla sig varm
- Ergonomiskt handtag för bekvämt och säkert grepp
- Finns i flera storlekar för olika behov
- Hög kundnöjdhet (4,9/5 hos Bagaren & Kocken, enligt återförsäljaren)
- Pris från 588 kr – bra värde i rostfritt-segmentet
Nackdelar:
- Kräver korrekt förvärmning och fett för att minimera fastbränning
- Kan få värmefläckar/regnbågston som behöver putsas bort
- Handtaget blir varmt nära basen vid längre stekning
- Inte non-stick – mindre förlåtande än belagda pannor för känsliga råvaror
Specifikationer:
📏 Diameter 28 cm 🧱 Material Rostfritt stål (högblank insida) 🔥 Värmekällor Kompatibel med induktion (fungerar på vanliga spisar) 🧼 Rengöring Tål diskmaskin (handdisk bevarar finishen längre) 🧪 Måttgradering Ja, invändig skala 🖐 Handtag Ergonomiskt stålhandtag 💬 Kundomdömen 4,9/5 hos Bagaren & Kocken (återförsäljardata) 💶 Pris från ca 588 kr 📦 Storlekar Finns i flera storlekar i Impact-serien 🏷️ Tillverkare/serie Scanpan – Impact FAQ:
Hur undviker jag att maten fastnar i en rostfri panna?
Förvärm pannan på medelvärme tills en droppe vatten “dansar” på ytan, tillsätt sedan olja eller smör och lägg i råvaran först när fettet är varmt. Låt proteiner (som fisk/kött) släppa ifred – de lossnar lättare när ytan är brynt.
Kan den maskindiskas, eller bör jag handdiska?
Den tål diskmaskin, men för att bevara glans och måttmarkeringar längre rekommenderas skonsam handdisk och vid behov ett putsmedel avsett för rostfritt för att ta bort värmefläckar.
Fungerar den bra på induktion och hur snabbt värms den upp?
Ja, den är induktionskompatibel. Den värms upp jämnt och förutsägbart; börja på medel till medelhög värme för bättre kontroll och öka vid behov när ytan är varm.
Vem passar Scanpan Impact Stekpanna 28 cm för:
Scanpan Impact 28 cm passar bäst för dig som prioriterar lång livslängd, måttgradering i pannan och enkel skötsel i ett rostfritt utförande – särskilt om du lagar mycket kött, grönsaker och såser på induktion. Med lite värmekontroll ger den pålitlig stekyta och lätt städning, och därför har vi utsett den till Bästa rostfria i vår genomgång.
- 4.9/5 i betyg hos bagarenochkocken.se
- Finns att köpa i flera olika storlekar utifrån behov
- Utmärkt värmehållning för att hålla maten varm längre
- Ergonomiskt handtag för ett bekvämt grepp
- Hållbart, rostfritt stål för en lång livslängd
Så här har vi gjort vårt test om stekpannor
Vi sammanställer oberoende tester, verifierade omdömen och teknisk produktdata och väger ihop detta för svenska förhållanden.
Så samlar vi in data
Vi kartlägger publicerade jämförande tester, långtidstester och mätresultat från oberoende aktörer samt hämtar specifikationer, manualer och garantivillkor från tillverkare. Vi aggregerar verifierade kundomdömen från större återförsäljare och användarpaneler och analyserar mönster över tid. Allt kompletteras med tekniska datablad och certifieringsuppgifter där sådana finns, och vi prioriterar svenska källor där det är relevant.
- Oberoende tester: mätvärden för värmespridning, upphettningstid, släppförmåga och slitstyrka samt kvalitativa slutsatser från långtidstester.
- Verifierade omdömen: filtrering av brus via tidsmönster (spikar/recensionsattacker), volymtrösklar, verifierat köp och analys av textinnehåll för att fånga återkommande problem.
- Produktdata: material och uppbyggnad, tjocklek, induktionskompatibilitet, ugnstålighet, manualer, livsmedelskontakt-certifieringar och garanti.
När det finns relevans prioriterar vi svenska källor och data insamlade på den nordiska marknaden.
Vad vi väger in i just stekpannor
Stekpannor utsätts för höga temperaturer och frekvent användning, därför är värmeegenskaper, släppförmåga och hållbarhet mest avgörande för upplevelsen och livscykelkostnaden. Samtidigt är kompatibilitet med induktionshällar, ugnstålighet och ergonomi viktiga i svenska kök där induktion är vanligt och pannan behöver fungera till många typer av rätter.
| Kriterium | Vikt | Typiska datapunkter | Exempel på källor |
|---|---|---|---|
| Värmespridning och temperaturjämnhet | 20% | Temperaturvariation över stekytan (°C), hotspot-analys, kant–centrum-differens | Oberoende labbtester, branschtidningar |
| Släppförmåga / non-stick | 18% | Losskraft (N), antal lyckade stekningar utan fett, behov av fett över tid | Labb- och långtidstester, verifierade omdömen |
| Hållbarhet och reptålighet | 15% | Abrasion-cykler, beläggningsslitage efter X mån, rost-/flisbenägenhet | Labbtester, långtidsomdömen, garantiärenden |
| Värmehållning och respons | 12% | Återhämtning efter kallt tillskott, värmekapacitet, botten- och godstjocklek (mm) | Labbtester, tekniska datablad |
| Kompatibilitet och tålighet | 10% | Induktionskompatibilitet, planhet, ugnssäker temp (°C), lockpassning | Manualer, produktblad, certifieringsuppgifter |
| Upphettningstid | 8% | Tid till 200 °C, energibehov till måltemperatur | Oberoende mätningar, jämförande tester |
| Ergonomi och balans | 7% | Vikt (g), balanspunkt, handtagstemperatur och grepp | Expertrecensioner, verifierade omdömen |
| Rengöring och underhåll | 5% | Diskmaskinsäkerhet, behov av seasoning/patineringskrav, rengöringstid | Manualer, användaromdömen |
| Säkerhet och material | 5% | Beläggningstyp (t.ex. PFAS-fri/keramik), nit-/svetskonstruktion, kemikalieuppgifter för livsmedelskontakt | Produktblad, manualer, certifieringar |
Viktningen återspeglar att prestanda på spisen (jämn värme, släppförmåga) och lång livslängd påverkar både matresultat och kostnad mest, medan ergonomi och skötsel väger något lägre men fortfarande påverkar helhetsbetyget.
Så normaliserar och jämför vi
Alla datapunkter mappas till en jämförbar 0–100-skala där högre alltid är bättre; mått där lägre är bättre (t.ex. upphettningstid) inverteras innan sammanvägning. Prisvärde beräknas som kr/år genom att relatera aktuellt pris till uppskattad livslängd baserad på garanti, material och rapporterad hållbarhet. Vid modelluppdateringar (ny beläggning, tjocklek eller bottenkonstruktion) skiljer vi på revisioner via GTIN/SKU och uppdaterar beräkningar.
- Skalor: alla mätvärden linjär- eller log-transformeras till 0–100 och winsoriseras för att minska extremvärdespåverkan.
- Prisvärde: kr/år som standardmått för stekpannor.
- Omdömeskvalitet: tidsviktning mot färska omdömen, extra vikt för verifierat köp och fördjupade texter.
Urval och exkludering
Vi fokuserar på aktuella modeller som säljs i Sverige och där det finns tillräckligt underlag för en rättvis jämförelse. Modeller grupperas per storlek/material om prestandan skiljer tydligt mellan varianter.
- Inkluderas: pannor med tydliga specifikationer, relevans för svenska spisar (inkl. induktion vid utlovat stöd) och normal lagerstatus.
- Exkluderas: utgångna modeller, produkter med låg datatäckning eller stora oklarheter, samt uppenbara kopior utan spårbar tillverkare.
Begränsningar och transparens
Vår metodik har några viktiga begränsningar.
- Metodomfång: inga egna laboratoriemätningar; vi sammanställer extern, verifierbar information.
- Datadynamik: pris, lagerstatus och revisioner ändras över tid och kan påverka prisvärde och betyg.
- Variation: batcher och revisioner kan skilja egenskaper (t.ex. beläggning eller bottenplanhet), vilket ger variation mot rapporterade resultat.
Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Läs mer: Om våra tester.
Uppdateringar och kvalitetssäkring
Sidan för stekpannor ses över minst kvartalsvis, och oftare vid större prisförändringar, nya oberoende testresultat, nya modeller eller när tillverkare ändrar beläggning/konstruktion. Omräkning triggas även av tydliga skiften i verifierade omdömen eller kända återkallelser. Allt innehåll kvalitetsgranskas redaktionellt före publicering och vid varje större uppdatering.
Köpguide: så väljer du rätt stekpanna
Rätt stekpanna gör vardagsmat enklare och jämnare, och kan hålla i årtionden om du väljer klokt. Tänk igenom hur du lagar mat (höga temperaturer, såser, ugn?) och vilken spis du har (särskilt induktion) innan du bestämmer dig. Nedan får du konkreta val och mått så att du kan köpa med självförtroende.
Material: vad passar din matlagning
Materialet påverkar värmespridning, vikt, skötsel och smak. Gjutjärn och kolstål tål hög värme och ger fin stekyta; non-stick underlättar ägg och fisk; rostfritt är mångsidigt men kräver teknik.
Utgå från din högsta värme (stekning vs sjudning), hur ofta du vill underhålla pannan och om du vill kunna ställa in den i ugn.
- Gjutjärn: 3–4,5 mm gods, vikt ofta 2,5–3,5 kg (28 cm). Utmärkt värmehållning; kräver seasoning.
- Kolstål: 2–3 mm, vikt 1,2–2,0 kg (28 cm). Snabb respons; bygg upp naturlig non-stick.
- Rostfritt stål (3-lagers/5-lagers): Jämn spridning; kräver rätt teknik (olja + förvärmning) för att undvika fastbränning.
- Aluminium med PTFE- eller keramisk beläggning: Låg vikt (0,8–1,2 kg), enkel disk; begränsad livslängd.
- Koppar (ofta med rostfritt innerskikt): Mycket snabb värmerespons; dyrt och kräver varsamhet.
Tips: Välj kolstål om du vill ha en allroundpanna som kan gå från spis till ugn och bli bättre med tiden, men ändå inte väga som gjutjärn.
Storlek och vikt: matcha hushåll och spis
För liten panna kokar maten i sin egen vätska; för stor panna blir trög och kan värma ojämnt på liten zon. Mät din största hällzon och tänk på vikten vid hantering och servering.
Vanliga diametrar: 20 cm (ägg), 24 cm (1–2 portioner), 28 cm (3–4 portioner), 30–32 cm (större sällskap).
- 1 person: 24 cm, höjd kant 4–5 cm, vikt max 1,2 kg för smidig vardag.
- 2 personer: 26–28 cm, bottenyta minst 20–22 cm plan yta.
- 3–4 personer: 28 cm med högre kant (5–6 cm) för plats åt grönsaker och sås.
- 5+ personer/meal prep: 30–32 cm, gärna två pannor i stället för en jättetung.
Tips: Mät din induktionszon: pannan bör ha minst 70–80 % av zonens diameter som plan botten för effektiv värme.
Handtag och ergonomi: grepp, balans och säkerhet
Handtagets material och infästning påverkar både ugnstålighet och hur tryggt pannan känns. Ett långt, lätt vinklat handtag ger hävarm och håller handen borta från värme.
Känn efter balans: när pannan står på spisen ska den inte tippa när du rör i den.
- Material: Stål (ugnståligt), gjutjärn (tål allt, blir varmt), bakelit/silikon (svalt grepp men ofta max 180–200 °C i ugn).
- Längd: 18–22 cm på 28 cm-pannor ger bra hävarm.
- Infästning: Nitar (synliga; robusta), svets (slät insida), skruv (kan behöva efterdras).
- Hjälphandtag: Extra öron på stora pannor för säker tvåhandslyft.
- Vinkel: 15–20° uppåtvinkel minskar handkontakt med värme.
Tips: Om du ofta lyfter tungt: prioritera hjälphandtag och ett handtag som känns svalt eller tål grytlapp utan att glida.
Beläggningstyper och temperaturtålighet
Beläggning avgör hur “klistrigt” det blir och hur varmt du kan steka. Non-stick är skonsamt men tål sällan extrem värme; obelagda material kräver teknik men ger bäst stekyta och livslängd.
Notera att PFOA (tidigare använt vid framställning av vissa non-stick) är förbjudet i EU; PFAS-området regleras löpande (ECHA).
| Typ | Fördelar | Begränsningar | Max ugn | Redskap | Livslängd |
|---|---|---|---|---|---|
| PTFE non-stick | Mycket lätt att släppa mat, enkel disk | Tål ej torrhetta; känslig för repor | 160–260 °C (beroende på handtag) | Trä/silikon | 2–5 år vid varsam användning |
| Keramisk non-stick | Tål något högre värme kortvarigt | Kan tappa släppförmåga snabbare | 180–260 °C | Trä/silikon | 1–3 år |
| Rostfritt (obelagd) | Tål hög värme, syror och metallredskap | Kräver teknik för att undvika fastbränning | 250–300+ °C | Metall ok | 10+ år |
| Kolstål/gjutjärn | Bygger naturlig non-stick, fenomenal stekyta | Behöver seasoning och torkas torr | 250–300+ °C | Metall ok (försiktigt) | Livstid |
Tips: Välj PTFE för ägg/fisk på låg–medelvärme; välj kolstål/gjutjärn för biff och bryning på hög värme.
Kompatibilitet: spis, ugn och diskmaskin
Säkerställ att pannan fungerar optimalt på din spis och i din ugn. Induktion kräver magnetisk botten; ugn kräver metallhandtag eller specificerad max-temperatur.
Maskindisk kan förkorta livslängden, särskilt för non-stick och aluminium.
- Induktion: Sök “induktionssymbol” eller magnetisk botten (minst 2 mm tjock).
- Planhet: Botten ska vara plan; kupning > 1 mm på 28 cm kan ge ojämnhet.
- Ugn: Stålhandtag tål ofta 250 °C; bakelit/silikon lägre (se spec).
- Gas: Välj tjock botten (≥ 3 mm) för att sprida flamman.
- Diskmaskin: Rekommenderas ej för non-stick, kolstål och gjutjärn.
Tips: Om du är osäker: håll en magnet mot pannan i butik – starkt fäste = bra för induktion.
Underhåll och livslängd: så håller pannan längre
Rätt skötsel förlänger livslängden markant. Non-stick mår bra av lägre värme och mjuka redskap; kolstål/gjutjärn behöver seasoning och helt torr förvaring.
Rengöring i vardagen
Diska när pannan svalnat något. För non-stick: mjuk svamp och mildt diskmedel. För kolstål/gjutjärn: varmt vatten, skrapa rent, torka direkt och olja tunt.
- Non-stick: Undvik stålull; temperatur låg–medel för längre livslängd.
- Rostfritt: Koka ur med vatten + skvätt ättika för kalk-/brunfläckar.
- Kolstål/gjutjärn: Torka på spisen till helt torrt; olja in tunt.
- Allmänt: Låt inte salt stå i pannan med vätska – kan ge gropar (pitting).
Seasoning steg-för-steg (kolstål/gjutjärn)
Bygger en hård, mörk yta som naturligt släpper maten bättre.
- Diska bort fabriksolja; torka.
- Värm pannan; lägg på tunn film neutral olja (t.ex. raps).
- Värm till lätt rökpunkt i 10–15 min (bra ventilation).
- Låt svalna; torka bort överskott.
- Upprepa 2–3 gånger första gången.
- Underhåll: stek gärna potatis/lök första gångerna för extra polymerisering.
Tips: Byt ut non-stick när beläggningen är repig eller flagnar; en välskött kolstål/gjutjärn kan ärvas.
Pris, garanti och total ägandekostnad
Priser i Sverige varierar kraftigt. Räkna inte bara inköp – beakta livslängd och hur ofta du behöver byta.
En dyrare panna kan bli billigare per år om den håller länge och går att serva.
- Non-stick: ca 300–1 500 kr; förväntad livslängd 2–5 år.
- Kolstål/gjutjärn: ca 400–2 000 kr; livstid med enkel skötsel.
- Rostfritt flerskikts: ca 700–3 000 kr; 10+ år.
- Koppar: ca 2 000–6 000+ kr; nisch, kräver omsorg.
- Garanti: 2–25 år på material/handtag; sällan på beläggning.
Tips: Räkna “kr per år”: ett kolstål för 900 kr som håller 15 år kostar ~60 kr/år, ofta mindre än att byta non-stick vart 3:e år.
Miljö och hälsa: vad du bör känna till
EU har förbjudit PFOA och skärper regler för PFAS i varor som non-stick-beläggningar. Följ bruksanvisningen, undvik överhettning och byt ut skadade pannor för att minimera risk för partikelfrisättning.
Återvinn metallpannor som skrotmetall; kommunens återvinning tar emot. Att reparera (byta handtag) förlänger livet och minskar avfall.
- Reglering: PFOA förbjudet i EU; PFAS under utökad reglering (ECHA).
- Överhettning: Följ max-temperatur; undvik torrhetta på non-stick.
- Slitage: Kassera non-stick som flagnar; risk för sämre funktion och ytbitar i maten.
- Återvinning: Lämna metallpannor till återvinningscentral som metallskrot.
- Reservdelar: Byt handtag/nitar hellre än hela pannan när möjligt.
Tips: Välj panna med utbytbara delar och tydlig materialspec – det underlättar både användning och återvinning.
Specialpannor: när du har särskilda behov
Vissa rätter blir markant bättre med specialpannor. Fundera på hur ofta du lagar dem innan du köper – ibland räcker en universalpanna.
Välj diameter och material efter rättens krav (snabb wokning kräver hög värme; crêpes kräver låg kant).
- Grillpanna (räfflad): Gjutjärn 26–28 cm för tydliga grillränder; kräver hög värme.
- Wok: Kolstål 30–35 cm; rund botten trivs bäst på gas, platt botten för induktion.
- Crêpepanna: Låg kant, 24–28 cm; jämn värme för tunna pannkakor.
- Sautépanna: Hög kant (6–8 cm) + lock för stek + sås i samma kärl.
- Fiskpanna/oval: 30–36 cm för hel filé; kontrollera ugnsmått.
Tips: Lagar du rätten minst 1 gång/vecka? Då motiveras en specialpanna – annars testa med din bästa allroundpanna först.
Så får du ut mest av stekpannan
Med rätt grepp blir stekpannan snabb, jämn och mångsidig. Den fixar frukost, middag och mellis, hemma eller på språng. Här är praktiska sätt att få bättre smak, lägre stress och mindre disk.
Få perfekt stekyta och smak
En bra stekyta gör stor skillnad i vardagen. Den låser in saft, ger textur och lyfter enkel mat till något extra utan krångel.
- Förvärm pannan tills fettet skimmrar. Då fastnar mindre.
- Använd rätt fett: smör för smak, olja för högre värme.
- Torka råvaror torra. Fukt kyler och ger kokt yta.
- Låt ligga still först. Vänd när ytan släpper lätt.
- Låt vila en minut. Juicerna hinner fördela sig.
Med små, konsekventa steg smakar vardagsmaten mer. Du behöver inte fler ingredienser, bara bättre värmekontroll.
Vardagsmat på nolltid
När tiden är knapp ska maten vara smart, inte komplicerad. Stekpannan hjälper dig från kyl till tallrik på några minuter.
-
Hemma
Släng i frysta grönsaker, ägg och rester. Krydda och servera direkt. -
På jobbet
Utnyttja pentryt. Stek halloumi, värm wrap, rosta bröd i samma panna. - Bygg skålmat: bas av ris, snabbstekta toppar och en dressing.
- Färre kärl. Allt går i pannan, från fräs till servering.
Resultatet blir snabbare måltider och färre moment. Det minskar både stress och svinn.
Välj rätt stekpanna för uppgiften
Olika material ger olika resultat. Välj panna efter vad du lagar och hur du vill diska.
| Typ | Fördelar | Passar till |
|---|---|---|
| Non-stick | Låg fettmängd, lätt disk. | Ägg, pannkakor, fiskfilé. |
| Gjutjärn | Lagrar värme, grym stekyta. | Kött, majs, stekpotatis. |
| Rostfritt | Tåligt, bra fond. | Såsbaser, grönsaksfräs. |
| Kolstål | Lättare än gjutjärn, tål hög värme. | Sotad kyckling, wokrätter. |
Med rätt panna blir jobbet enklare och smaken jämnare. Du spar tid och får mer kontroll.
Meal prep på en platta
Förbered flera måltider i ett svep. Pannan låter dig laga komponenter parallellt och återanvända värmen.
- Stek basprotein: kyckling, bönor eller tofu.
- Fräs grönsaker direkt i kvarvarande fett.
- Rosta kryddor i slutet för extra djup.
- Deglasera med vatten eller citron till snabb sås.
- Förpacka i lådor med olika tillbehör.
Du får varierade luncher för veckan med minimal disk. Smakerna byggs i samma panna och sparar energi.
Resor, stuga och camping
En tålig stekpanna gör dig självförsörjande på vägen. Den fungerar på gas, el och över glöd med få tillbehör.
- Använd lätt kolstål för stormkök och snabba stopp.
- Locket blir vindskydd och håller värmen.
- Gör allt-i-ett: korv, lök, bröd i samma panna.
- Pappershandduk och lite salt hjälper vid grovrengöring.
Du äter varmt och gott utan restaurangjakt. Det spar pengar och tid, särskilt med barn eller sena ankomster.
Frukost till kvällsfika i samma panna
Utnyttja pannan under hela dagen. Den klarar både fluffigt och knaprigt utan att byta redskap.
- Frukost: omelett, havrepannkakor, stekta äpplen.
- Lunch: quesadillas, pytt, krispig halloumi.
- Middag: lax med citron, brynt smör och sparris.
- Fika: pannkaksrulle, kanelstekta bananer, snabba scones.
Med denna bredd blir pannan kökets mest använda verktyg. Variation kommer naturligt och planeringen blir enklare.
Tänk på detta innan du köper en stekpanna
Rätt stekpanna beror på spis, matlagning och hur du sköter den. Fel val kan ge sämre resultat, kortare livslängd och onödig exponering för rök eller kemikalier. Fundera på material, storlek, handtag, ugnstålighet, underhåll och garanti innan du bestämmer dig.
Material och beläggning: hälsa, värme och skötsel
Olika material beter sig olika på spisen. Non-stick är lättskött men värmekänsligt. Gjutjärn och kolstål tål hög värme men kräver inbränning. Fel användning kan ge rök, missfärgning eller att maten fastnar.
Non-stick (PTFE/”keramisk”)
Non-stick underlättar vardagen men tål sällan över 230–260 °C. Överhettning kan ge nedbrytning och rök. PFAS-frågor debatteras; läs tillverkarens råd och håll nere värmen. Se vägledning från Kemikalieinspektionen och Livsmedelsverket.
Gjutjärn, kolstål och rostfritt
Gjutjärn och kolstål kan bli mycket heta och ge fin stekyta men kräver inbränning och snabb torkning. Rostfritt är hållbart men kan kräva teknik för att undvika fastbränning. Syrliga såser kan lösa metallsmak i obearbetade pannor.
- Värmetålighet: non-stick lägre, gjutjärn/kolstål hög.
- Reaktivitet: kolstål/gjutjärn kan reagera med syra utan bra patina.
- Skötsel: inbränning, handdisk, varsam värmereglering.
- Redskap: undvik metall på non-stick.
Välj material efter behov. Stek med måttlig värme, ventilera, och följ skötselråden för längre livslängd och trygg användning.
Passar den din spis och plattans storlek?
Fel botten eller diameter ger ojämn värme, långsam uppkokning och risk för skev botten. Induktion kräver magnetisk botten och plan yta. Gas trivs med tjock botten som inte flammar över kanten.
- Testa med magnet om pannan funkar på induktion.
- Mät botten: matcha plattans zon (inte bara pannans toppdiameter).
- Kontrollera planhet mot en rak linjal.
- Undvik turbovärme på tom panna; förvärm gradvis.
- Använd rätt zon: för stor panna kyler ner plattan.
Kontrollera specifikationer och prova planhet direkt. Justera värmen och använd rätt zon så håller pannan formen och värmer jämnt.
Ugnstålighet och handtag: risk för smält plast och giftig rök
Många pannor har plast- eller silikonhandtag som begränsar ugnsvärme. Felaktig användning kan deformera handtaget eller sprida obehaglig rök. Kolla alltid märkning för ugn och lock.
| Del/material | Typiskt ugnstak | Anmärkning |
|---|---|---|
| Metallhandtag (rostfritt/gjutjärn) | 250–300 °C | Kan bli mycket varma; använd grytlappar. |
| Silikonöverdrag | 180–200 °C | Kan hårdna eller missfärgas vid högre värme. |
| Plasthandtag | 150–180 °C | Ofta ej ugnssäkra; risk för smältning. |
| Non-stick-beläggning | 230–260 °C | Följ tillverkarens gräns noga. |
| Glaslock | 180–220 °C | Gäller oftast endast utan knopp i plast. |
Välj helmetall om du ofta eftersteker i ugn. Ta bort avtagbara handtag och håll dig under tillverkarens maxgrader.
Ergonomi, vikt och balans
En panna som är för tung eller obalanserad blir jobbig och osäker, särskilt på glashäll. Tjock botten och stora diametrar ökar vikten, medan korta handtag kan ge sämre hävstång.
- Vikt: 28 cm gjutjärn väger ofta 2,5–3,5 kg; non-stick 1–1,5 kg.
- Balans: hjälphandtag underlättar vid ugn och servering.
- Handtagets vinkel: påverkar kontroll och plats i lådor.
- Avtagbart handtag: sparar utrymme men kan bli en svag punkt.
Provhåll pannan i butik om möjligt. Prioritera en vikt och ett grepp du kan hantera säkert när pannan är full.
Underhåll och rengöring: risk för kort livslängd
Fel skötsel kan snabbt förstöra beläggning eller inbränning. Snabb avkylning kan skeva botten, och diskmaskin bryter ned vissa ytor snabbare.
- Låt pannan svalna innan disk med vatten.
- Handdiska non-stick och kolstål/gjutjärn; undvik aggressiva skursvampar.
- Olja in kolstål/gjutjärn lätt efter rengöring för rostskydd.
- Förvara med skydd mellan pannor för att undvika repor.
Följ skötselråden och anpassa rutinerna efter materialet. Lite omsorg förlänger livslängden markant.
Garanti, reklamation och reservdelar
Missförstånd kring garanti är vanligt. Reklamationsrätt och tilläggsgaranti är olika saker, och beläggningar omfattas ofta begränsat. Brist på reservdelar kan förkorta livscykeln i onödan.
- Reklamationsrätt i Sverige gäller normalt i tre år vid fel i varan (Hallå konsument).
- Läs vad garantin faktiskt täcker (skev botten, lossnade nitar, beläggning).
- Kontrollera om handtag, knoppar och lock kan köpas separat.
- Spara kvitto och följ skötselråd för att undvika tvist.
Välj varumärken med tydliga villkor och reservdelar. Spara dokumentation och reklamera tidigt om fel uppstår.
FAQ om stekpanna
Vilken stekpanna ska jag välja för induktionshäll?
För induktion behöver stekpanna med magnetisk botten (ofta märkt “induction”). Testa med en magnet i butik: fäster den, fungerar stekpannan. Välj en stekpanna med plan, tjock botten (minskar hotspot och skevhet) och rätt diameter för zonen. En rostfri stekpanna med aluminiumkärna eller en gjutjärns-stekpanna ger bra värmespridning på induktion enligt specifikationer och användaromdömen.
Är gjutjärn eller non-stick stekpanna bäst för vardagsmat?
Det beror på behov. Gjutjärns-stekpanna ger överlägsen värmehållning och bra stekyta, särskilt vid höga temperaturer; i oberoende tester presterar gjutjärn bäst för jämn bryning. Non-stick stekpanna är smidig för ägg, fisk och lägre fettmängd, men tål sällan hög värme och håller kortare. Välj non-stick för enkel vardag, gjutjärn för maximal stekyta och ugnsanvändning.
Varför fastnar maten i min stekpanna och hur undviker jag det?
Maten fastnar ofta om stekpannan är för kall, eller om ytan är sliten. Förvärm stekpanna tills en droppe vatten “dansar”, tillsätt fett, och lägg i maten först då. I en rostfri stekpanna släpper proteiner när Maillard-reaktionen sker; låt maten ligga still. I en non-stick stekpanna: undvik överhettning och använd rätt redskap enligt etikett/specifikationer.
Hur rengör jag en stekpanna med non-stick beläggning på rätt sätt?
Låt stekpanna svalna, diska för hand med mjuk svamp och milt diskmedel. Undvik stålull och slipmedel som skadar beläggningen. Enligt specifikationer tål vissa non-stick diskmaskin, men handdisk förlänger livet. Brända rester: blötlägg i varmt vatten och bikarbonat en stund, skölj och torka noga. Förvara stekpanna med skydd mellan pannor för att undvika repor.
Vilken storlek på stekpanna ska jag köpa för 2–4 personer?
För 2 personer räcker oftast en 24 cm stekpanna; för 3–4 personer är 28 cm vanligast. Matcha stekpannan mot hällens zon för effektiv värme. En större stekpanna ger bättre stekyta och minskar ångkokning när du lagar kött eller grönsaker. Kontrollera även höjden på kanterna om du ofta gör såser eller steker stora bitar.
Kan jag använda min stekpanna i ugn och till vilken temperatur?
Det beror på material och handtag. Gjutjärns-stekpanna är nästan alltid ugnssäker, medan non-stick och plast-/silikonhandtag har temperaturgränser. Enligt etikett/specifikationer anges max ugnstemperatur (vanligt 160–260 °C). Kontrollera även om glaslock är ugnssäkert. Överskrid inte gränsen, då kan beläggning skadas och handtag deformeras.
Varför blir min stekpanna skev och hur förebygger jag det?
Skevhet uppstår av snabb temperaturchock (het stekpanna i kallt vatten), för tunn botten eller ojämn uppvärmning. Använd en stekpanna med tjock, flerskiktsbotten, värm gradvis och låt svalna innan disk. På induktion: undvik maxeffekt direkt. Enligt specifikationer anger vissa tillverkare “impact-bonded” eller smidd botten för bättre formstabilitet.
Kan jag använda metallredskap i min stekpanna utan att skada den?
I en gjutjärns- eller rostfri stekpanna är metallredskap normalt okej. I en non-stick stekpanna kan metall repa beläggningen; använd trä, silikon eller plast enligt etikett/specifikationer. Vissa keramiska beläggningar marknadsförs som tåligare, men i oberoende tester slits även dessa snabbare av metall. För längre livslängd: undvik skarpa kanter och förvara stekpanna varsamt.
Hur fungerar en stekpanna på en induktionshäll?
För att använda en stekpanna på en induktionshäll, måste pannan ha en botten som är tillverkad i ett material som kan magnetisera. Detta är viktigt eftar som induktionshällar använder elektromagnetiska fält för att direkt värma upp kärlet. Material som gjutjärnspanna och kastrull till induktion är exempel på köksredskap som fungerar väl på induktionshäll. Däremot fungerar inte pannor av helt aluminium eller koppar utan magnetisk lager eller bas på samma effektiva sätt på induktionshällar eftersom dessa material inte har magnetiska egenskaper. Det är också viktigt att botten på stekpannan är platt för att maximera kontaktytan, vilket bidrar till mer jämn värmefördelning.
