Stort test av
Pizzasten

Pizzasten test: 5 favoriter för jämn värme och krispig botten

Obersvera att vi kan få provision via återförsäljarlänkar. Inga varumärken betalar för våra omdömen.

Pizzasten bäst i test

9,4 / 10

Weber Pizzasten Ø 46 Cm

Till butik

8,9 / 10

Muurikka Pizzasten

Till butik

8,3 / 10

Mareld Rektangulär Pizzasten

Till butik

En pizzasten lagrar och fördelar värmen så att hemmagjorda pizzor får krispig botten och jämn gräddning i vanlig ugn eller grill. Perfekt när novemberkvällen är mörk och man vill få något snabbt och gott, eller när fredagskvällen ska bli lite extra utan utkörning. Låter det som något du saknat?

Många råkar välja för tunn eller glaserad sten som kan spricka eller tappa värme, eller en diameter som inte lämnar luft runtom i ugnen eller under locket i klotgrill. Lösningen är att mäta innermåttet, välja cordierit med cirka 10–15 mm tjocklek och en storlek som passar både ugn och grill.

I vår genomgång väger vi samman oberoende tester, verifierade kundomdömen och teknisk produktdata, redaktionellt granskat för svenska förhållanden som elugnar, klotgrillar och vardagsbruk året runt. Vi tittar på värmeupptag, tålighet och hur enkelt det är att få jämn gräddning med vanlig utrustning. Helhetsbilden gör att Weber Pizzasten Ø 46 Cm framstår som bästa valet just nu.

De bästa pizzastenarna 2025

1. Bäst i test: Weber Pizzasten Ø 46 Cm (Betyg: 9,4 / 10)
2. Bästa högtemperatur: Muurikka Pizzasten (Betyg: 8,9 / 10)
3. Bästa rektangulära: Mareld Rektangulär Pizzasten (Betyg: 8,3 / 10)
4. Bästa billiga: Holm Pizzasten (Betyg: 7,8 / 10)
5. Bästa design: Eva Solo Baksten (Betyg: 7,0 / 10)

Så här har vi gjort vårt test om pizzastenar

Vi sammanställer oberoende tester, verifierade omdömen och teknisk produktdata och väger ihop allt för svenska förhållanden (ugnsstorlekar, elpriser, tillgänglighet och garanti).

Så samlar vi in data

Vi börjar med att kartlägga vilka modeller som finns i svensk handel och samlar in mätvärden och slutsatser från oberoende jämförelser. Därefter kompletterar vi med verifierade användaromdömen och tillverkarens dokumentation för att fylla eventuella datagap.

• Oberoende tester: uppmätta temperaturkurvor, uppvärmningstid, jämnhet över ytan, långtidstest av sprickrisk samt kvalitativa slutsatser om bakresultat.
• Verifierade omdömen: filtrering på verifierat köp, detektering av onaturliga tidsmönster/volymtoppar och textanalys för att väga omdömen som beskriver faktisk användning (ugn/grill, flera bak i rad).
• Produktdata: material (cordierit/chamotte/granit), tjocklek och mått, manualer, intyg/certifieringar för livsmedelskontakt samt garanti- och skötselvillkor.

Vi prioriterar svenska källor där det finns relevans.

Vad vi väger in i just pizzastenar

Målet med en pizzasten är konsekvent bra bakresultat i vanliga svenska ugnar och grillar, därför premierar vi värmeprestanda, materialkvalitet och praktisk kompatibilitet. Hållbarhet och livsmedelssäkerhet väger också tungt eftersom stenar utsätts för hög värme och termochocker över lång tid.

Vikten ligger främst på hur stenen bakar och håller värme eftersom det avgör resultatet i praktiken; hållbarhet, säkerhet och kompatibilitet följer därnäst. Pris bedöms separat som prisvärde.

Så normaliserar och jämför vi

Alla insamlade mätvärden och omdömessignaler skalas till 0–100 där 100 är bäst. Metriker där lägre är bättre (t.ex. uppvärmningstid) inverteras innan de vägs in. Prisvärde beräknas huvudsakligen som kr/år utifrån pris och förväntad/garanterad livslängd; vid behov kompletterar vi med yteffektivitet.

• Skalor: varje datapunkt konverteras till 0–100 via min–max eller riktmärken, med klippning av extrema outliers.
• Prisvärde: kr/år (amorterat på garanti eller robust uppskattad livslängd).
• Omdömeskvalitet: tidsviktning mot färska omdömen, högre vikt för verifierat köp och substantiellt textinnehåll/bilder.

Urval och exkludering

Vi inkluderar relevanta pizzastenar som finns i svensk handel med tydliga specifikationer och tillräcklig datamängd. Modeller grupperas vid små revisioner (t.ex. ny logotyp) men särbehandlas om material eller tjocklek ändrats.

• Inkluderas: pizzastenar med klara mått/material, relevanta för svenska ugnar/grillar och med normal lagerstatus.
• Exkluderas: utgångna modeller, produkter med låg datatäckning eller uppenbara kopior; pizzastål bedöms separat om guiden inte uttryckligen omfattar dem.

Begränsningar och transparens

Metoden bygger på syntes av flera källor och statistisk normalisering. Vi gör inte egna laboratoriemätningar i denna genomgång, utan lutar oss mot verifierbar extern data och kvalitativ granskning.

• Metodomfång: inga egna laboratoriemätningar; vi sammanställer extern, verifierbar information.
• Datadynamik: pris och lager ändras över tid.
• Variation: batcher/revisioner kan skilja egenskaper.

Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Läs mer: Om våra tester.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Sidan för pizzastenar ses över minst två gånger per år eller oftare vid större nyheter. Omräkning triggas av nya oberoende tester, större prisförändringar, garantiändringar, material-/tjockleksrevisioner eller när en modell får många nya verifierade omdömen. Allt innehåll kvalitetssäkras redaktionellt före publicering och vid varje större uppdatering.

Köpguide: så väljer du rätt pizzasten

Att välja rätt pizzasten handlar om att matcha material, storlek och tjocklek med din ugn eller grill – och hur du faktiskt bakar. Nedan får du konkreta mått, tider och egenskaper som gör att pizzan lossnar lättare, får bättre botten och att köpet håller i många år.

Materialval: sten eller stål – vad passar din ugn och stil?

Materialet styr värmeledning, uppvärmningstid och hur förlåtande ytan är. Sten (cordierit/keramik) är oftast mer nybörjarvänlig och fördelar fukt bra. Stål levererar maximal värme till botten och kortar gräddningstiden, men kräver lite mer teknik.

Cordierit och keramik (sten)

Sten är porös, suger lite fukt och ger jämn värme. Cordierit är tåligare än vanlig keramik (bättre motstålighet mot temperaturschock). Välj oglaserad yta för bästa grepp och fuktupptag.

• Värmeledning: ca 1.5–3 W/m·K (jämnare och mer förlåtande än stål).
• Typiska tjocklekar: 10–16 mm hemmabruk; 19–20 mm för grill/tyngre bruk.
• Vikt (35×30×1.5 cm): ca 3.5–4.2 kg.
• Temperaturtålighet: cordierit ofta upp till 500 °C; enklare keramik 300–350 °C.
• Fördel: bättre mot brända bottnar i långsammare hushållsugnar (250–275 °C).
• Nackdel: kan spricka vid snabb kyl-/uppvärmning eller stötar.

Tips: Välj cordierit om du vill ha en robust “stenkänsla” som klarar grill och högre temperaturer.

Pizzastål (stålplåt)

Stål leder värme mycket effektivt och levererar energi snabbt till pizzans botten, vilket ger tydlig “leopardfläckning” och kortare baktid även i 250–275 °C ugnar.

• Värmeledning: ca 45–60 W/m·K (mycket hög jämfört med sten).
• Typiska tjocklekar: 6–8 mm i hemmet; 10–12 mm om ugnen är svag och du vill ha extra värmereserv.
• Vikt (35×30×0.6 cm): ca 4.5–5.0 kg; 8 mm närmar sig 6–7 kg.
• Temperaturtålighet: praktiskt taget hög (begränsas av ugnen/grillen).
• Fördel: snabbare gräddning, krispigare botten i lågtempugnar.
• Nackdel: lättare att bränna botten; kräver mer uppsikt och bra deg.

Tips: Välj stål om du främst bakar “napoletansk-inspirerat” i vanlig ugn och vill korta gräddningen.

Storlek och form: anpassa efter ugn, grill eller pizzaugn

Mät invändigt utrymme där stenen ska ligga och lämna luft runtom så att värmen kan cirkulera. I en 60 cm inbyggnadsugn i Sverige är invändig bredd ofta 46–48 cm och djup 37–40 cm på gallret.

Tips: Satsa på minst 2–3 cm fri luft på alla sidor; trång montering ger långsam uppvärmning och ojämn värme.

Tjocklek och uppvärmning: balans mellan tempo och värmereserv

Tjockare skiva lagrar mer värme och klarar flera pizzor på rad, men tar längre tid att värma. Tunnare blir snabbare klar men tappar tryck efter 1–2 pizzor.

• Sten 10–13 mm: snabbare uppvärmning (25–35 min), bäst för 1–2 pizzor.
• Sten 15–20 mm: 35–60 min uppvärmning, klarar 3–4 pizzor i följd.
• Stål 6–8 mm: 20–30 min uppvärmning, mycket hög bottenvärme.
• Riktvärde ugn: 250–275 °C; i grill kan du nå 300–400 °C.
• Lägg stenen 2:a ribban uppifrån för extra övervärme i ugn med över-/undervärme.

1. Placera stenen/stålet i kall ugn på galler (inte plåt).
2. Vrid upp till max (250–300 °C) och förvärm minst 30 min (tjockare: upp till 60 min).
3. Byt till grill/övervärme sista 5–10 min av uppvärmningen vid stål för bättre toppvärme.
4. Vänta 2–3 min mellan pizzor så ytan hinner “ladda om”, särskilt med sten.

Tips: Prioritera tjocklek 15–16 mm på sten om du ofta bakar fler än två pizzor i rad.

Yta och porositet: glaserad, oglaserad och hur degen beter sig

Ytan påverkar både släpp och fukt. Oglaserad sten suger lite fukt ur degen och ger torrare, krispigare botten. Glaserad yta är lättare att torka av men släpper sämre.

• Oglaserad cordierit: bäst grepp, kräver mjöl/semolina för släpp.
• Glaserad keramik: lättstädad men risk för “ångfilm” och seg botten.
• Stål: släpper bra när det är varmt; kan “grabba” kall, blöt deg.
• Textur: lätt råhet ger mikrofriktion som underlättar avspolning från spade.
• Underlag: använd majsmjöl/semolina sparsamt; för mycket bränns och smakar beskt.

Tips: Välj oglaserad yta för pizza; glaserad passar bättre till bröd, paj och kakor.

Kompatibilitet och säkerhet: temperaturgränser och ugn/grill-scenarier

Kontrollera både stenens materialgräns och din utrustnings begränsningar. Välj produkt som är märkt för kontakt med livsmedel enligt EU:s regelverk (Livsmedelsverket, EG 1935/2004).

• Ugn: många hushållsugnar når 250–275 °C; få når 300 °C utan specialprogram.
• Grill med lock: 300–400 °C är vanligt – välj cordierit eller stål, inte enkel keramik.
• Pyrolys: ta alltid ut sten/stål före pyrolysprogram (~500 °C) för att undvika skador.
• Placering: lägg på galler, inte på plåt – bättre luftflöde och snabbare återhämtning.
• Lockhöjd i grill: minst 8–10 cm över pizzans topp för bra övervärme.

Tips: Om din ugn maxar 250 °C och du vill ha snabb botten – välj pizzastål 6–8 mm.

Underhåll och hållbarhet: så håller köpet längre

Sten ska behandlas varsamt (ingen tvål, inga snabba temperaturväxlingar). Stål kräver rostskydd men tål tuffare hantering.

• Sten: skrapa med metall- eller träskrapa; torka av med lätt fuktad trasa när kall.
• Undvik: diskmaskin, blötläggning, tvål – kan ge sprickor/smak.
• Stål: diska snabbt, torka direkt, olja in tunt (neutral matolja) för rostskydd.
• Stötskydd: förvara plant; undvik att slå kanten i diskbänk/ugn.
• Fläckar: mörk patina är normalt och förbättrar släpp – jaga inte bort den.

Tips: Köp med en enkel skrapa – den förlänger livslängden mer än du tror.

Prisbild och värde: vad får du för pengarna?

Priset speglar material, tjocklek och storlek. Räkna på vad du faktiskt behöver för din ugn och bakfrekvens.

• Keramik enkel (10–12 mm): ca 300–600 kr – för sporadiskt bruk i 250 °C ugn.
• Cordierit (12–16 mm): ca 400–900 kr – robust allround för ugn/grill.
• Sten 19–20 mm: ca 700–1200 kr – bättre värmereserv, lång uppvärmning.
• Stål 6–8 mm: ca 700–1500+ kr – hög prestanda i vanlig ugn.
• Specialstorlekar/tunga stål: 1500–3000 kr – för stora ugnar eller proffskrav.

Tips: Liten ugn + stora ambitioner = prioritera stål; stor ugn/grill + många gäster = tjock cordierit.

Tillbehör som gör störst skillnad i praktiken

Rätt kringutrustning påverkar resultatet mer än du tror – särskilt släpp från spade, temperaturkontroll och jämn gräddning.

• Pizzaspade i trä (avsättning) + perforerad metallspade (vända/ta ut).
• IR-termometer: verifiera att ytan nått ≥ 250–300 °C innan första pizzan.
• Mjölsort för släpp: semolina/majsmjöl; använd 1–2 tsk, inte mer.
• Värmesköld/indirekt zon i grill: för att undvika bränd botten.
• Ugnsgaller extra: växla höjd snabbt för mer övervärme vid behov.

Tips: En enkel IR-termometer för 200–400 kr räddar fler bottnar än nästan allt annat.

Så får du ut mest av pizzastenen

Pizzastenen gör vanlig ugn eller grill mer förlåtande och mycket effektiv. Den lagrar energi, sprider värmen jämnt och ger yta med tryck. Här är praktiska sätt att använda den i vardagen, oavsett om du lagar middag hemma, värmer lunch på kontoret eller bakar i stugan.

Krispig botten på hemmagjord pizza

Pizzastenen ger pizzabotten en snabb värmechock som skapar krisp utan att torka fyllningen. Perfekt för fredagskvällar när du vill få pizzeriakänsla utan stress. Resultatet blir jämnt gräddat och enklare att upprepa från gång till gång.

• Värm upp stenen rejält på högsta ugnsläge innan gräddning.
• Använd rikligt med mjöl eller semolina på spaden för enkel avskjutning.
• Håll toppingen tunn för jämn gräddning och bättre bottenkontakt.
• Avsluta med övervärme/grill de sista 30–60 sekunderna för fin färg.
• Låt pizzan vila kort på galler så behålls fraset.

Med rätt förvärmning och teknik får du botten med bra bett, luftiga kanter och en pizza som känns nybakad från stenugn varje gång.

Baka bröd på pizzastenen

Stenen ger kraftig undervärme och stabilitet som gynnar ugnsspring och skorpa. Det funkar för lantbröd, baguetter och pitabröd. Praktiskt när du vill ha bagerikänsla hemma utan specialugn.

1. Förvärm ugnen med stenen länge, gärna 45–60 minuter.
2. Skapa ånga i början med en het plåt eller sprayflaska.
3. Snitta degen för kontrollerad expansion.
4. Skjutsa in brödet snabbt för att bevara värmen.
5. Vädra ugnen mot slutet för extra krispig skorpa.

Den jämna, starka värmen ger bättre volym, tydligare snitt och en skorpa som knastrar när du skär upp brödet.

Använd pizzastenen på grillen

På grillen blir pizzastenen en genväg till vedugnslik värme och smak. Det är smidigt på balkongen, i trädgården eller vid sommarstugan. Du får snabb gräddning och lätt rökkaraktär utan särskild pizzaugn.

Gasolgrill

Kolgrill

• Lägg stenen på indirekt zon och värm med locket stängt 20–30 minuter.
• Sikta på hög toppvärme; mät gärna stenens yta med IR-termometer.
• Använd semolina på spaden och tunn deg för säker avskjutning.
• Rota pizzan halvvägs så undviker du hotspots och brända kanter.
• Undvik kall deg direkt från kylen; låt den tempereras först.

Metoden ger snabb, jämn gräddning och fina leopardfläckar. Du får restaurangkänsla utomhus med minimal utrustning och mycket kontroll.

Värm rester som blir frasiga igen

Paj, piroger, pizza och pommes får nytt liv på pizzastenen. Perfekt för snabb middag eller lunch när du vill slippa blöta bottnar. På kontoret funkar det lika bra i en liten bordsugn.

• Värm upp stenen ordentligt innan du lägger på resterna.
• Lägg direkt på stenen utan form för bästa fras.
• Vänd eller rotera efter halva tiden för jämnt resultat.
• Håll temperaturen medelhög i bordsugn för att undvika bränd yta.
• Servera direkt från stenen på värmetåligt underlag.

Du får en yta som återfår spänst och krisp, samtidigt som insidan blir genomvarm utan att torka ut.

Förvärmning och resultat i olika ugnar

Olika ugnar kräver olika uppladdning av pizzastenen. Anpassa tiden efter ugn och stenens tjocklek för förutsägbara resultat i vardagen.

Justera vid tjockare stenar eller kallt väder. En IR-termometer gör det lätt att pricka rätt temperatur utan gissningar.

Servera och hålla varmt vid bordet

Använd pizzastenen som värmelagrande serveringsyta för naan, pita, tunnbröd eller slices vid tacokväll. Smidigt hemma, i stugan eller husbilen när många ska äta samtidigt.

• Förvärm lätt, 10–15 minuter, så stenen blir varm men hanterbar.
• Ställ på träbräda eller korkmatta för säkerhet.
• Täck med ren kökshandduk för att behålla värmen längre.
• Växla bröd i omgångar så allt hålls fräscht.
• Använd som skärbräda för pizzabitar med stabilt underlag.

Bröd och slices håller sig ljumma och fina längre, vilket gör serveringen lugnare och mer social utan att kvaliteten sjunker.

Tänk på detta innan du köper en pizzasten

Att köpa pizzasten verkar enkelt, men detaljer avgör resultat och livslängd. Fel material, mått eller skötsel kan ge sprickor, rök eller blek botten. Här är vanliga risker i svensk vardag – och hur du undviker dem innan du bestämmer dig.

Material och kemisk säkerhet

Materialval påverkar värme, hållbarhet och säkerhet i kontakt med mat. Vissa glaserade stenar eller byggplattor är inte avsedda för livsmedel och kan släppa ämnen vid hög värme. Tänk igenom vad du bakar och vilken ugn eller grill du använder.

Glaserad keramik och tungmetaller

Glaserade ytor och dekor kan innehålla bly eller kadmium. I EU ska material för livsmedelskontakt uppfylla krav (Livsmedelsverket, EU‑kommissionen). Köp produkter märkta för livsmedel, med dokumentation, inte kakel eller chamotte av okänt ursprung.

Tjocklek och materialval

Cordierit tål chock bättre och ger jämn värme. Stål leder snabbare, bakar botten mörkare och återhämtar värme snabbt, men väger mer och kan ryka om det oljas. Tjockare sten håller värme bättre men tar längre tid att värma och kräver mer energi.

• Sök “för livsmedelskontakt” och begär dokumentation (DoC).
• Undvik okända glaser och dekor; välj oglaserad, livsmedelssäker.
• Anpassa tjocklek till ugnseffekt och bakstil.
• Stål ger snabb bottenfärg, sten ger mildare bak.
• Köp från återförsäljare som anger material och testning.

Välj certifierad produkt och anpassa material till din ugn och bakstil. Prioritera säkerhet och kvalitet framför lägsta pris och oklara “byggstenar”.

Mått och passform i ugn eller grill

För stor eller fel formad sten kan hindra luftflöde, slå i ugnsluckan eller ligga ostadigt i grillen. Mät innermått och kontrollera galler, termometergivare och handtag innan köp.

Lämna minst 1–2 cm spelrum runtom. Blockera inte ventilationsspringor. I grill: håll avstånd från brännare och väggar och använd värmesköld eller indirekt läge vid behov.

Termisk chock och sprickor

Snabba temperaturväxlingar spräcker många keramiska stenar. Det händer vid uppvärmning, om våt deg läggs på het sten eller när du kyler stenen för snabbt efter bakning.

1. Lägga kall sten i redan het ugn/grill.
2. Lägga frusen/våt deg eller is på het sten.
3. Tvätta stenen och värma innan den torkat igenom.
4. Snabbkylning i drag, vatten eller på kall bänk.
5. Direkt flamma eller spishäll under stenen.

Värm stenen från kall ugn/grill och öka gradvis. Undvik väta, använd torrt mjöl på spaden och låt stenen svalna långsamt i stängd ugn. Cordierit eller stål tål växlingar bättre än enkel keramik.

Rök, lukt och risk för fettbrand

Hög värme bränner mjöl, socker och fett som fastnar på stenen eller stålet. I lägenhet kan det ryka kraftigt och trigga brandvarnare, särskilt vid oavsiktlig inoljning.

• Överskottsmjöl på spaden bränns och ryker.
• Överladdad pizza droppar ost/olja på ytan.
• Oljad sten/stål ger klibb och rök vid hög värme.
• Sötad deg/sås karamelliserar och bränns snabbt.
• Gamla rester antänds lättare över 300 °C.

Skrapa rent efter varje bak, undvik olja på stenen och dosera topping. Använd semolina/majsmjöl sparsamt på spaden. Vädring och fläkt på. Bakplåtspapper endast inom angiven maxtemperatur på förpackningen.

Skötsel och rengöring: vanliga fallgropar

Fel skötsel kortar livslängden och försämrar bakresultatet. Porösa stenar kräver andra rutiner än stål.

• Diskmedel tränger in i porös sten och ger bismak.
• Blötläggning ökar sprickrisken vid uppvärmning.
• Stenar är stöt- och kantkänsliga vid hantering.
• Fel förvaring drar åt sig lukt och fukt.
• Stål kan rosta utan tunn, torr inoljning.

Låt svalna, skrapa och borsta torrt. Torka ur fukt på låg värme. Förvara plant och torrt. Stål: lätt inbränning med tunn olja, baka rent på hög värme och förvara torrt.

FAQ om pizzasten

Vilken pizzasten ska jag köpa – cordierit, stål eller keramik?

Cordierit-pizzasten är tålig mot termisk chock och ett säkert allround-val. Keramisk pizzasten är billigare men spricker lättare. Pizzastål är ingen “sten” men leder värme snabbare och ger snabbare gräddning; det är tyngre och kan rosta. Enligt specifikationer tål cordierit ofta högre temperaturväxling än porös keramik. I oberoende tester har pizzastål visat bäst bruningsförmåga vid hemmatemperaturer, medan pizzasten ger mer “stente x tur”. Välj efter ugn, vikt och önskat resultat.

Hur använder jag en pizzasten i vanlig ugn för bästa resultat?

Placera pizzasten på ett galler i övre tredjedelen av ugnen, värm upp på maxvärme i 45–60 minuter. Baka med pizzaspade för snabb isättning. Använd bakplåtspapper bara om det tillåts enligt etikett och temperaturgränser. För mer övervärme: slå på grillfunktionen sista minuten. Låt pizzastenen svalna i ugnen efter användning för att undvika termisk chock.

Varför spricker min pizzasten och hur undviker jag det?

En pizzasten spricker ofta av termisk chock: snabb uppvärmning/nedkylning, vätska på het sten eller fryst deg på varm yta. Lägg alltid pizzastenen i kall ugn och värm upp tillsammans. Låt den svalna i stängd ugn. Använd inte vatten på het pizzasten och undvik fett/olja som kan skapa hotspots. Enligt specifikationer tål cordierit oftare dessa stressmoment bättre än keramik.

Kan jag använda pizzasten på grill eller gasolgrill?

Ja, många pizzasten fungerar på grill. Placera pizzastenen över indirekt värme och förvärm med locket stängt tills grillen är stabil. Kontrollera alltid i produktens specifikationer att pizzastenen är godkänd för grilltemperaturer. Använd termometer i locket för att sikta på 300–350 °C. I oberoende tester har grill + pizzasten gett snabbare bottenbränning; rotera pizzan för jämn toppvärme.

Hur rengör man en pizzasten utan att förstöra den?

Låt pizzastenen svalna helt. Skrapa bort rester med spackel/skrapa. Torka av torrt eller med lätt fuktad trasa; undvik diskmedel som kan absorberas. Enligt tillverkarens instruktioner tål de flesta pizzasten inte diskmaskin. För lukt/fläckar: kör “självrengöring” i form av en torrbakning på hög värme 30–60 minuter. Missfärgning är normalt och påverkar inte funktionen.

Behöver man pizzaspade till pizzasten, och vilken storlek passar?

En pizzaspade underlättar användningen av pizzasten men är inte absolut nödvändig. Välj spade som är marginellt smalare än pizzastenen för smidig isättning och manövrering. Träspade är bra för att skjuta in (mindre fastklibbning), metallspade för att hämta ut. Enligt specifikationer anges ofta kompatibla mått; lämna 1–2 cm spelrum på sidorna i ugnen.

Hur varm måste ugnen vara för att pizzasten ska ge napolitansk botten?

Äkta napolitansk pizza kräver ca 430–485 °C, vilket hemmaugnar sällan når. För pizzasten: använd högsta ugnsläge (ofta 275–300 °C) och förvärm länge. Aktivera grillen sista minuten för extra övervärme. I oberoende tester får pizzastål snabbare leoparding vid låg hemmatemp, medan pizzasten kan ge jämnare botten med något längre bakning (ca 5–10 minuter beroende på ugn och deg).

Kan jag placera min pizzasten direkt på en stekhäll?

Att använda en pizzasten på en stekhäll är möjligt, men det kräver att du följer några riktlinjer för att försäkra att pizzastenen inte skadas och för att få bästa möjliga bakresultat. Stekhällen erbjuder en jämn värmefördelning vilket är bra, men eftersom den kan uppnå höga temperaturer ganska snabbt är det viktigt att undvika snabba temperaturförändringar som kan skada pizzastenen. Förlägg stenen på stekhällen när både häll och sten är kalla och låt dem värmas upp långsamt tillsammans. Se till att hålla ett öga på temperaturen för att inte överstiga de rekommenderade temperaturgränserna för din sten.