Stort test av
Ostkniv

Bäst i test Ostkniv: skarp, trygg och hållbar i köket

Obersvera att vi kan få provision via återförsäljarlänkar. Inga varumärken betalar för våra omdömen.

Ostkniv bäst i test

8,9 / 10

Zwilling Dinner Ostkniv 233 Mm

Till butik

8,6 / 10

Hardanger Bestikk Ostkniv

Till butik

8,1 / 10

Nicolas Vahé Ostknivar Set Om 3 Acacia/rostfritt

Till butik

En bra ostkniv gör mer än att skära skivor; den bevarar ostens struktur, håller ytan ren och gör frukostmackan lika jämn som ostbrickan till helgens middag. På en mörk novemberkväll framför tv:n eller när gästerna droppar in spontant vill man att det bara ska flyta. Känner du igen behovet?

Det vanligaste misstaget är att ta en allroundkniv med tjockt blad och tro att den gör jobbet. Resultatet blir fastklistrade skivor och sönderpressad ost. Välj i stället en ostkniv med smalt, lågfriktionsbehandlat blad och tillräcklig styvhet samt ett grepp som ger kontroll, så får du rena snitt utan spill.

För att hitta rätt väger vi samman oberoende tester, verifierade kundomdömen och teknisk produktdata och ser till att allt är redaktionellt granskat för svenska förhållanden som råvaror, diskvanor och handstorlekar. Det ger en helhet där prestanda och känsla får lika stor plats som hållbarhet och pris. Helhetsbilden gör att Zwilling Dinner Ostkniv 233 Mm framstår som bästa valet just nu.

De bästa Ostknivarna 2025

1. Bäst i test: Zwilling Dinner Ostkniv 233 Mm (Betyg: 8,9 / 10)
2. Bästa klibbfria kniv: Hardanger Bestikk Ostkniv (Betyg: 8,6 / 10)
3. Bästa billiga: Nicolas Vahé Ostknivar Set Om 3 Acacia/rostfritt (Betyg: 8,1 / 10)
4. Bästa gåvoset: Lou Laguiole Ostbestick 3-pack (Betyg: 7,5 / 10)
5. Bästa allroundkniv: Global Gs-95 Ostkniv 10,5 Cm (Betyg: 6,9 / 10)

Så här har vi gjort vårt test om ostknivar

Vi sammanställer oberoende tester, verifierade omdömen och teknisk produktdata för svenska förhållanden för att ge en rättvis och uppdaterad bild av marknadens ostknivar.

Så samlar vi in data

Vi börjar med att kartlägga publicerade laboratorietester och jämförelser, och kompletterar med långtidserfarenheter från kunniga användare. Därefter normaliserar vi specifikationer och egenskaper från tillverkare och återförsäljare för att kunna jämföra lika mot lika.

• Oberoende tester: mätvärden för skärmotstånd, eggretention, korrosionsprov, samt kvalitativa slutsatser om ergonomi och balans över tid.
• Verifierade omdömen: vi filtrerar bort brus via tidsmönster (onaturliga toppar), volymanomalier och prioriterar verifierat köp med substantiellt textinnehåll.
• Produktdata: bladstål och hårdhet (HRC), slipvinkel, bladgeometri (tjocklek, hål/utskärningar), handtagsmaterial, diskmaskinsrekommendation, certifieringar för livsmedelskontakt och garanti.

När det är relevant prioriterar vi svenska källor och data som speglar användning och miljö i Sverige.

Vad vi väger in i just ostknivar

En bra ostkniv ska skära rent genom mjuka, halvhårda och hårda ostar utan att dra med sig ostmassan, samtidigt som den är säker och bekväm att använda. Därför väger vi skäregenskaper, ergonomi och bladdesign högst, och kompletterar med materialkvalitet, hygien och underhåll.

Viktningen speglar att skärprestanda och användarkomfort påverkar upplevelsen mest, medan pris och garanti vägs in men inte ska överskugga funktion och säkerhet.

Så normaliserar och jämför vi

Alla kvantitativa mått mappas till en 0–100-skala där 100 är bäst. Mått där lägre är bättre (t.ex. skärmotstånd, korrosionsgrad, rengöringstid) inverteras innan sammanslagning. Prisvärde beräknas främst som kr/år baserat på pris, garanti och bedömd hållbarhet; vid behov lägger vi till uppskattad slip-/underhållskostnad. Modelluppdateringar hanteras genom att knyta data till EAN/artikelnummer och notera revisionsskillnader.

• Skalor: alla mätvärden linjär- eller log-normaliseras till 0–100 och vägs enligt tabellen.
• Prisvärde: kr/år för ostknivar, justerat för garanti och förväntad livslängd.
• Omdömeskvalitet: tidsviktning, verifierat köp och textanalys för att minska bias och spam.

Urval och exkludering

Vi tar med aktuella modeller som går att köpa i Sverige och där det finns tillräckligt med data för en rättvis jämförelse. Vi grupperar närliggande varianter (t.ex. samma blad med olika handtag) när prestandan är identisk.

• Inkluderas: tydliga specifikationer, relevans för svenska förhållanden, normal lagerstatus.
• Exkluderas: utgångna modeller, låg datatäckning eller motsägande uppgifter, uppenbara kopior.

Begränsningar och transparens

2–4 sakliga punkter. Här ska du uttryckligen nämna att vi inte gör egna laboratoriemätningar i denna genomgång (som en tydlig punkt här – inte i första meningen).

• Metodomfång: inga egna laboratoriemätningar; vi sammanställer extern, verifierbar information.
• Datadynamik: pris och lager ändras över tid.
• Variation: batcher/revisioner kan skilja egenskaper.

Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Läs mer: Om våra tester.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Sidan om ostknivar ses över minst var sjätte månad, eller snabbare vid större prisförändringar, nya modeller, ändrade garantivillkor eller när en väsentlig mängd nya verifierade omdömen tillkommer. Vid varje uppdatering körs viktning och normalisering om utifrån senaste data, och allt innehåll faktagranskas och språkgranskas redaktionellt innan publicering.

Köpguide: så väljer du rätt ostkniv

Rätt ostkniv gör ostbrickan enklare, snyggare och mer hygienisk. Utgå från vilka ostar du oftast serverar, hur du vill skära (klyva, hyvla, bryta) och hur mycket skötsel du orkar lägga på kniven. Nedan får du konkreta val med mått, material och konsekvenser.

Välj bladtyp efter oststil

Matcha bladets geometri med ostens textur. Mjuka ostar kräver låg friktion och ofta perforerat blad, halvhårda trivs med tunna, styva blad, medan hårdostar mår bäst av kort, styvt blad eller mejsel som bryter snarare än skär.

Tänk också på servering: en kniv med dubbelspets kan både skära och lyfta, medan en osttråd ger perfekta, tunna skivor av mjuka och halvhårda ostar.

• Mjukostkniv (perforerad): bladlängd 12–14 cm, tunn rygg (≤2 mm), minskar fastklibbning; Brie, Camembert, Chèvre.
• Allround halvhård: slätt blad 12–16 cm, moderat styvhet, lätt kurvat; Prästost, Herrgård, Appenzeller.
• Hårdostmejsel: kort blad 5–8 cm, tjock rygg (3–5 mm), bryter kristaller; Parmesan/Grana.
• Osttråd (wire): stram tråd, skivtjocklek 1–3 mm; Blåmögel, färskostar i rulle.
• Osthyvel: för halv- till hårdost, bladvinkel ca 20–25°; skivor 1–2 mm; Grevé, Västerbottensost.

Snabbt val: Vill du ha en kniv till ostbrickan? Välj en perforerad mjukostkniv på 13–14 cm med dubbelspets – den klarar flest scenarier.

Material i bladet: rostfritt, kolstål eller keramik

Materialet styr skärpa, rosttålighet och hur ofta du behöver slipa. Rostfritt är enklast i vardagen, kolstål ger vassast egg men kräver mer omvårdnad, medan keramik håller skärpan länge men kan spricka vid snedbelastning.

Praktiskt: Välj rostfritt 1.4116/12C27 om du vill ha enkel skötsel och robusthet; kolstål kräver mer disciplin men bjuder på maximal skärpa.

Handtag och ergonomi anpassade till ostkniven

Ett bra grepp minskar kraftbehovet och ger snyggare bitar. Titta på handtagets form (oval vs. platt), tjocklek och materialets grepp i våta händer. För servering vid bordet är balans och estetik också viktigt.

• Tjocklek: 18–22 mm passar de flesta händer; tunnare kan vrida sig, tjockare ger kontroll vid hårdost.
• Material: Pakkaträ/oljat trä (varmt grepp), G10/micarta (greppigt, tål fukt), formsprutad polymer (lättskött).
• Full tang: bättre stabilitet och balans, extra viktigt för hårdostmejsel.
• Fingerstopp/bolster: minskar halkrisk och ger referensgrepp för precisa snitt.
• Vikt: 60–120 g för mjukostkniv; 120–200 g för hårdostkniv.

Tips: Har du små händer? Välj ett ovalformat handtag på 18–19 mm med lätt textur – det ger säkert grepp utan att trötta handen.

Vikt, balans och bladlängd i praktiken

Balansen avgör hur naturligt kniven följer ostens struktur. En framåtviktad kniv hjälper vid klyvning av hårdost, medan en neutral balans gynnar svepande snitt i mjuka och halvhårda ostar.

• Bladlängd: Mjuk/halvhård: 12–16 cm; Hårdostmejsel: 5–8 cm; Osttråd: ram 10–12 cm.
• Balanspunkt: Helst vid bolster/framkant av handtaget för kontroll; längre fram för klyvning.
• Totalvikt: 80–150 g (mjuk/halvhård), 150–250 g (hårdostmejsel) – tyngre ger mer kraft men tröttar.
• Ryggrad (tjocklek): 1.5–2 mm för mjukost; 2.5–4 mm för hårdost.
• Frihöjd mot skärbräda: Minst 35 mm för att knogarna inte ska ta i när du gungar bladet.

Köpråd: Välj neutral balans för allround och framåtvikt för hårdost – testa genom att balansera kniven på pekfingret vid bolster.

Yta, hål och klingprofil för mjuka ostar

Mjukost fastnar lätt på släta blad. Perforeringar, ihålslipning och non-stick-beläggning minskar kontaktytan och därmed klibbet. Även spetsens form påverkar hur lätt du kan lyfta bitar från osten.

• Perforerat blad: 5–9 hål med sammanlagd area 200–400 mm² minskar sug/klibb markant.
• Grantons/ihålslipning: 0.3–0.6 mm djupa urfräsningar skapar luftfickor; bra för halvmjuka ostar.
• Non-stick (PTFE/ceramic coat): lägre friktion men kan nötas – undvik hård skärbräda.
• Dubbelspets: två vassa tänder för servering; minskar behovet av separat serveringsgaffel.
• Micro-serratering: fin tandning greppar skorpa men kan riva mjuk kärna – välj mycket fin tand.

Tips: Skär du ofta Brie/Camembert? Prioritera perforerat blad med dubbelspets – det är den största klibb-reduceraren per krona.

Underhåll: slipning, bryning och disk

En ostkniv behöver inte rakbladsskärpa, men en jämn, ren egg ger finare snitt och mindre smul. Håll en konsekvent vinkel och undvik diskmaskin för att bevara eggen.

1. Bryna ofta: 10–15 drag på keramisk brynare per 3–5 användningar, vinkel 15–20°.
2. Slipa vid behov: Korn 1000/3000 för rostfritt; 2000/5000 för kolstål. Hårdostmejsel tål 20–25°.
3. Rengör direkt: Ljummet vatten + mildt diskmedel, mjuk svamp. Torka omedelbart.
4. Skydda eggen: Bladskydd eller magnetlist (trä) minskar mikroflisor.
5. Skärbräda: Trä eller plast. Undvik glas/marmor som förstör eggen snabbt.

Köpråd: Om du inte vill slipa – välj rostfritt med micro-serratering för halvhård ost; annars slätt blad och en enkel keramisk brynare.

Specialiserade ostknivar och när de behövs

Vissa verktyg löser specifika problem: bryta kristallrik hårdost utan sprickor, göra ultratunna skivor eller servera snyggt utan att ost fastnar på bladet.

• Parmesanmejsel (kort, tjock) för att bryta osten längs naturliga sprickor.
• Osttråd för tunna, jämna skivor av mjuka/halvhårda ostar.
• Dubbelspetsad mjukostkniv för snitt + servering.
• Blåmögelkniv med smal profil för minimalt klibb.

Verktyg för hårdostar

Hårdostar som Parmesan, Grana eller en väl lagrad Svecia kräver brytande snarare än skärande kraft.

• Parmesanmejsel: blad 5–7 cm, tjock 3–5 mm; bryter kristaller utan att pulverisera.
• Kniv med kilform: styv rygg, 7–10 cm; kontrollerad klyvning av mindre bitar.
• Lyftgaffel: liten gaffel för servering efter brytning, håller kanterna intakta.

Exempel: Vid 24–36 mån lagrad ost – använd två mejslar för att "spräcka" osten längs naturliga linjer.

Verktyg för mjukostar

Här är målet att undvika fastklibbning och deformation.

• Osttråd: spänd ståltråd; skär rakt igenom utan att trycka ihop osten.
• Smal mjukostkniv: perforerat blad, 12–14 cm; minimal kontaktyta.
• Spatelliknande kniv: bred, tunn; flytta skuren bit till kex utan att den går av.

Tips: Har du både blåmögel och brie? Kombinera osttråd för blåmögel och perforerad dubbelspets för brie – renare snitt och enklare servering.

Kort köpråd: Köp specialverktyg först när du oftare stöter på ett problem (smul, klibb, ojämna skivor) som allround-kniven inte löser.

Budget, premium och prisvärdhet

Pris följer ofta material, finish och balans – men du får mycket funktion för pengarna i mellansegmentet. Lägg hellre pengar på rätt geometri än på lyxigt handtag om budgeten är tight.

• Budget (99–249 kr): Pressat rostfritt, enkel slipning; funkar för mjuk/halvhård ost, kortare livslängd.
• Mellan (250–599 kr): Bättre stål (12C27/1.4116), bättre slipjämnhet, perforeringar och dubbelspets möjliga.
• Premium (600–1200+ kr): VG10/440C, exakt balans, specialslipning/hålbild; ofta matchande serveringsestetik.
• Set (2–4 delar): 399–1499 kr; täcker mjuk–hårdost, men undvik onödiga dubbletter.
• Tillbehör: Bladskydd 79–149 kr, magnetlist i trä 299–699 kr.

Köpråd: Satsa på mellansegmentet för bästa krona-per-prestanda; uppgradera till premium först om du märker begränsningar (t.ex. klibb eller dålig balans).

Tillbehör och förvaring som förlänger livslängden

Rätt underlag och förvaring bevarar skärpan och minskar kladd på ostbrickan. Undvik hårda skärunderlag och låt kniven torka helt innan du lägger den i låda eller skydd.

• Skärbräda: Ändträ i trä eller mjuk plast; skonar eggen och ger bättre friktion.
• Magnetlist i trä: Mjuk kontakt mot bladet; undvik starka neodym-lister utan träfront som kan slå i eggen.
• Bladskydd (sheath): Hindrar mikroflisor i lådan och är säkrare vid serveringstransport.
• Mikrofiberduk: För att torka bladet och avtorka ostfett mellan ostar.
• Lätt oljning: Tunn livsmedelssäker mineralolja på kolstål mot fläckar/patina.

Tips: För en ren ostbricka – ha en fuktad mikrofiberduk bredvid och torka bladet mellan olika ostar för snyggare snitt och smakren servering.

Så får du ut mest av ostkniven

En bra ostkniv gör skivandet enklare, snyggare och roligare. Så här använder du den smart i vardagen, på jobbet och på resan.

Perfekta skivor av hårdost hemma

Med rätt grepp och teknik får du jämna skivor utan att osten spricker. Det gör frukostmackan och gratängen både snyggare och mer lättlagad.

1. Låt osten bli lätt rumstempererad några minuter.
2. Håll kniven nära spetsen för bättre kontroll.
3. Skär med ett lugnt drag, inte press.
4. Vänd osten ibland för jämn topp.
5. Torka av bladet mellan skivorna vid feta ostar.

Resultatet blir jämna skivor som smälter fint och räcker längre. Du spar både tid och irritation.

Servera snyggt på ostbricka hemma eller på kontoret

En ostkniv gör det enkelt för gäster och kollegor att ta lagom bitar utan kladd. Det ger en proffsig känsla på fredagsfikat eller AW:n.

• Låt varje ost ha egen kniv för att undvika smakblandning.
• Placera ostar från mild till kraftig i klocka.
• Använd hålblad till mjuka ostar för mindre fastklibb.
• Skär ett par startbitar så ser gästen hur.

Med enkel struktur vågar fler smaka och allt ser fräscht ut längre. Det lyfter både mötet och myset.

Välj rätt ostkniv till rätt ost

Matcha kniven med osten för bästa resultat. Fel kniv kan förstöra texturen och göra serveringen bökig.

Med rätt verktyg blir snitten vackra och smaken rättvis. Du gör osten rättvisa och spar ansträngning.

På språng: picknick och resor

En kompakt ostkniv gör matsäck och enkla kök mer flexibla. Den ersätter stora köksknivar och ger tryggare hantering.

Picknick i parken

Skär små kuber till kex och frukt utan kladd på filten. Mindre spill, mer njutning.

Tågresan eller fjällstugan

Med skyddshölje och hålblad klarar du både mjuk ost och chark på ett litet skärbräde.

• Välj hopfällbar modell med lås för säker förvaring.
• Packa en tunn skärbräda och våtservetter.
• Torka torrt innan höljet åker på för att undvika lukt.

Rätt tillbehör gör enkel matlagning på resan både säkrare och godare. Du håller packningen lätt.

Mindre svinn och bättre hållbarhet

En vass ostkniv minskar smul och gör snittytan slät. Det håller osten fräsch längre i kylskåpet.

• Slät snittyta torkar långsammare än en fransig.
• Mindre tryck ger färre sprickor i hårdost.
• Jämna skivor gör det lätt att dosera på mackan.
• Mindre spill spar pengar och disk.

Noggrann skärning lönar sig i längden. Du förlänger hållbarheten och får ut mer smak ur varje bit.

Tänk på detta innan du köper en ostkniv

En ostkniv är mer specialiserad än den ser ut. Fel val kan ge fula skivor, sönderpressad ost och onödig irritation. Tänk igenom vilka ostar du oftast serverar, hur du använder kniven och hur du sköter köksredskap. Då minskar du misskötsel, onödiga kostnader och säkerhetsproblem.

Välj rätt kniv för osttyp

Olika ostar kräver olika blad. En felmatchad kniv fastnar i mjuka ostar eller spräcker hårda. Det blir kladdigt, smuligt och svårt att servera snyggt. Anpassa bladets form, tjocklek och yta efter ostens konsistens och skalkaraktär.

• Mjuka/krämiga: hålblad, perforerat blad eller osttråd.
• Halvmjuka: smalt, tunt blad, gärna lätt tandat.
• Hårda/lagrade: styvt blad, klyvkniv eller ostyxa.
• Kristalliserade: spets för brytning och kilar för kontroll.
• Blåmögel: smalt blad som inte rör för mycket massa.

Mjuka ostar

Brie och Camembert vill ha minimalt friktion. Välj perforerat blad eller tråd för att undvika att ytmöglet slits av och innanmätet mosas. Torka bladet mellan snitt för renare skivor.

Hårda och lagrade ostar

Parmesan och lagrad prästost kräver kraft och precision. En klyvkniv eller ostyxa bryter rent utan att spräcka oönskat. En vanlig kockkniv kan glida och spräcka biten ojämnt.

Kartlägg dina vanligaste ostar innan köp. Välj en uppsättning på 1–2 blad som täcker mjuka och hårda varianter, i stället för en allroundkniv som gör allt halvbra.

Säkerhet: skärskador och halkiga ostar

Ost kan vara hal, vaxad eller hård och kräva tryck. Fel grepp och slö egg leder lätt till slint och sår. Tänk på stopp, stöd och underlag för att undvika olyckor vid servering.

1. Använd torrt, halkfritt skärbräde med fuktig trasa under.
2. Greppa med tumstopp eller fingerskydd bort från eggen.
3. Skär med kontrollerade rörelser, inte våld.
4. Håll ostens yta torr; torka bort kondens.
5. Välj slida/magnetlist för säker förvaring.

Prioritera kontroll framför kraft. Håll eggen vass och byt till rätt kniv för osttypen. Överväg skärhandske i rostfritt/nivå 5 om du ofta skär hårda ostar.

Materialval: korrosion, smak och allergirisk

Material påverkar hållbarhet, smakpåverkan och skötsel. Rostfritt tål vardag men kan variera i kvalitet. Kolstål rostar om det lämnas fuktigt. Keramik håller skärpan men kan spricka. Vissa legeringar innehåller nickel, vilket kan irritera känsliga.

Välj material efter miljö och vana. Om nickelallergi misstänks, välj nickel-fritt och testa försiktigt. Sköt om kniven direkt efter användning för att undvika korrosion och lukt.

Rengöring och diskmaskin: hygien och livslängd

Diskmaskin spar tid men kan förkorta livet på kniven och samla smuts i springor. Fel diskmedel, värme och salter ger fläckar och slö egg. Hygienrutiner är viktiga vid mjölkprodukter.

• Diskmaskin kan orsaka fläckar, pitting och lös limfog.
• Springor vid tång/handtag kan samla bakterier och ostrester.
• Separera råvaruknivar från ostknivar för att undvika korskontamination.
• Följ råd om kökshygien (Livsmedelsverket).

Handdiska varmt med milt medel, skölj och torka direkt. Förvara luftigt. Undvik diskmaskin om kniven har trähandtag eller hög eggfinish.

Grepp, balans och trötthet

Ett obekvämt handtag ger sämre kontroll och ökar risken för slint. Balans mellan blad och skaft spelar roll, särskilt vid hårda ostar. Testa ergonomin innan köp om möjligt.

1. Prova grepp med våt hand: glider det?
2. Känn balanspunkten: faller bladet framåt?
3. Bedöm handtagets form: hot spots/tryckpunkter?
4. Kontrollera tumstopp eller räfflor.
5. Säkerställ rätt storlek för din hand.

Välj ett handtag som känns stabilt i din hand och ger kontroll utan att klämma. Lätt textur och tumstopp ökar säkerheten och minskar trötthet.

Underhåll: slipning och reservdelar

Vissa ostknivar är tandade eller har tråd. Det påverkar hur du återställer skärpan och kostnaden över tid. Planera för underhåll innan köp.

• Tandade blad är svårare att slipa hemma; kräver ofta proffs.
• Släta blad kan brynas regelbundet för renare snitt.
• Osttråd bör kunna bytas; kontrollera reservtrådar.
• Beläggningar slits; undvik hårda skärbrädor och stålull.

Välj lösning som passar din rutin: slätt blad om du vill underhålla själv, eller trådkniv med tillgång till reservtrådar. Följ tillverkarens skötselråd för lång livslängd.

FAQ om ostkniv

Vilken ostkniv är bäst för hård ost?

För hård ost är en ostkniv med styvt, smalt blad bäst, gärna lätt sågtandad för tjock kant. En spetsig ostkniv hjälper att bryta bitar utan att spräcka hela osten. För mycket hårda ostar som parmesan fungerar en mandel­formad ostkniv ännu bättre. Enligt specifikationer lönar det sig att välja härdat rostfritt stål (ca 56–58 HRC) för hållbar egg och korrosionsmotstånd.

Hur använder man en ostkniv för Brie utan att osten fastnar?

Använd en ostkniv med smalt blad och hål för mindre friktion, eller värm ostkniven kort i varmt vatten och torka torrt före varje snitt. Enligt etikett skär du från mitten utåt i kilform så alla får både kärna och kant. Torka ostknivens blad mellan bitarna för att undvika att Brie fastnar och smetas ut.

Varför har en ostkniv hål i bladet?

Hål i en ostkniv minskar kontaktytan och därmed friktionen, vilket gör att mjuka ostar inte fastnar lika lätt. Hålen lättar dessutom bladet och kan ge bättre kontroll vid fina snitt. I oberoende tester och användaromdömen presterar ostkniv med hål märkbart bättre på mjuka ostar som Brie och Camembert än helt släta blad.

Kan man diska en ostkniv i diskmaskin?

Kontrollera alltid ostknivens produktblad; enligt tillverkarens specifikationer kan vissa ostknivar tåla diskmaskin, men eggen slits snabbare och trähandtag kan skadas. Skonsammast är att handdiska ostkniv i ljummet vatten med milt medel, torka direkt och olja trä ibland. Undvik blötläggning och att ostkniv ligger mot andra metallföremål som kan slå naggar i eggen.

Vad är skillnaden mellan ostkniv och osthyvel?

En ostkniv skär och portionerar ost i bitar och fungerar för mjuka till hårda ostar; ofta har ostkniv hål, gaffelspets eller sågtand. En osthyvel hyvlar tunna skivor från halvfasta ostar som Herrgård och Präst. För Brie och chèvre fungerar ostkniv bättre, medan osthyvel är överlägsen för jämna smörgåsskivor av semihård ost.

Vilken ostkniv ska man köpa som allround?

Välj en allround ostkniv med smalt, tunt blad (ca 12–15 cm), gärna med hål och gaffelspets för servering. Rostfritt stål och hel tånge ger hållbarhet och balans. Enligt specifikationer är ergonomiskt grepp i komposit eller trä bra för våta, mjuka ostar. En sådan ostkniv klarar Brie, chèvre och de flesta halvfasta ostar, och duger även hjälpligt på hårda.

Varför smular min cheddar när jag använder ostkniv?

Cheddar kan smula eftersom den är smulig vid låg temperatur eller om ostknivens blad är för tjockt. Låt osten tempereras 20–30 minuter, använd en ostkniv med tunt, styvt blad eller lätt sågtand, och skär tvärs mot ostens “gryn”. Värm ostkniv lätt och torka mellan snitten för renare kanter. För mycket lagrad cheddar kan en tråd-ostkniv också fungera.

Kan jag använda en ostkniv för att skära andra livsmedel som serveras på tårtfat eller används med serveringsbestick?

Även om en ostkniv är specialiserad för att hantera olika typer av ost, kan den ibland även användas för att skära andra mjuka livsmedel som tårtor eller dessertostar som ofta serveras på tårtfat. Detta praktiska verktyg kan vara särskilt användbart när du lägger upp och serverar dessa delikatesser med serveringsbestick vid speciella tillfällen. Dock är det viktigt att komma ihåg att ostkniven inte ersätter dedikerade verktyg som tårtspade eller dessertknivar som är mer lämpade för dessa ändamål, men i nödfall kan det fungera tillfredsställande.