Långpanna – bästa köpen från vårt test för jämn gräddning
Långpanna bäst i test
Långpannan är kökets arbetshäst som samlar hela middagen på en plåt, från rotfrukter till kyckling, men också bären som blir en snabb långpannekaka. Efter en lång pendling i november är det skönt med allt på en plåt, eller när fredagsfikat ska räcka till hela öppna kontoret. Visst känns det skönt när ugnen sköter jobbet?
Det vanligaste misstaget är en för tunn långpanna som slår sig och ger ojämn gräddning, ofta i fel mått så att smeten blir för hög eller rinner över. Lösningen är enkel och hållbar. Välj rätt storlek för din ugn, rejäl godstjocklek som håller formen och en yta som tål både värme och vardag.
För att hitta det bästa väger vi samman oberoende tester, verifierade kundomdömen och teknisk produktdata. Allt granskas redaktionellt med svenska ugnsmått, materialval och vardagsbruk i åtanke. På så sätt ringar vi in modeller som håller över tid och gör matlagningen enklare. Helhetsbilden gör att Funktion Långpanna Låg framstår som bästa valet just nu.
De bästa Långpannorna 2025
- Bäst i test: Funktion Långpanna Låg (Betyg: 9,0 / 10)
- Bästa premium: Scanpan Classic Långpanna (Betyg: 8,6 / 10)
- Bästa billiga: Nordwik Långpanna (Betyg: 8,2 / 10)
- Kundfavoriten: Eva Trio Långpanna (Betyg: 7,5 / 10)
- Bästa gjutjärn: Lodge Långpanna (Betyg: 6,9 / 10)
-
1Bäst i testFunktion Långpanna LågEnkel och prisvärd långpanna med låga kanter och måtten 42 x 29 cm. Smart lock och handtag medföljer.Pris från: 179 :-Till butiken Köp på Bagaren och kocken
Funktion Långpanna Låg är en prisvärd, rymlig plåt med smart lock och handtag som gör vardagsmatlagningen smidigare. Den stora ytan på 42 x 29 cm passar familjemiddagar och matprep, medan de låga kanterna förenklar insättning och uttag. Vi har utsett den till Bäst i test för sin kombination av pris, användbarhet och genomtänkta tillbehör – med reservation för att den låga kanten inte är optimal för riktigt höga bakverk.
Design, känsla och hantering
Det första som märks är den generöst tilltagna ytan och den låga profilen som ger ett säkert grepp när plåten ska lyftas ur ugnen. Ytan upplevs slät och lätt att torka av, och locket klickar fast med ett diskret, tryggt “snäpp” som känns stabilt inför transport. Handtagen fälls upp med lagom motstånd och ligger stadigt i handen, vilket gör att en plåt med ugnsrostade grönsaker eller nybakade bullar kan bäras till knytis utan spill.
Funktioner och prestanda i vardagen
Med 42 x 29 cm får man plats med hela plåtmiddagar, större satser rotfrukter eller en rejäl lasagne. Den lågkantade designen gör att plåten glider lätt in i ugnens skenor och att man snabbt kan skopa upp allt med en stekspade. Det medföljande locket underlättar förvaring och stapling i kyl, och handtagen ger trygg hantering vid transport – praktiskt när maten ska tas med. Det blir också tydligt att locket är avsett för förvaring/transport och inte för ugnsvärme.
Rengöring går snabbt tack vare den släta ytan; många väljer handdisk med mjuk svamp för att bevara plåtens finish över tid. Begränsningen visar sig vid rätter med mycket vätska: den låga kanten håller inte tillbaka sås lika bra som en djupare form, och kladdkakor eller bröd som behöver höjd får bättre resultat i en högre panna. Man märker också att fokus här är funktion och lätthet snarare än tung, massiv konstruktion – bra för smidig hantering, men inte för den som vill ha maximal tyngd. Värt att notera är att locket (som ofta är av plast i denna typ av set) inte är avsett för ugn, och passformen är mer för säker transport än helt lufttät förvaring. Att produkten samtidigt har högt kundbetyg hos bagarenochkocken.se stärker intrycket av att den levererar på det viktigaste: enkel, pålitlig vardagsanvändning.
Fördelar:
- Prisvärd med stor yta (42 x 29 cm) som rymmer hela plåtmiddagar
- Låg kant gör insättning/uttag och servering smidigt
- Lock och handtag ingår för säker förvaring och enkel transport
- Snabb och lätt rengöring tack vare slät yta
- Stabil känsla i lockets låsning vid transport
- Högt kundbetyg hos bagarenochkocken.se
Nackdelar:
- Låga kanter begränsar höga bakverk och kan ge stänk vid vätskerika rätter
- Locket är inte avsett för ugn och är inte lufttätt
- Konstruktionen prioriterar lätthet över massiv tyngd
- Få officiella materialspecifikationer – kontrollera skötselråd innan diskmaskin
Tekniska specifikationer:
🏷️ Produkt Funktion Långpanna Låg 📐 Mått 42 x 29 cm ↕️ Kant Låg kant (exakt höjd ej angiven) 🧳 Tillbehör Lock och handtag ingår 🔧 Material Ej specificerat av tillverkaren ♨️ Användning Ugnstillagning; förvaring/transport med lock (ej i ugn) 🧼 Rengöring Handdisk rekommenderas för längre livslängd 💰 Pris Från ca 179 kr ⭐ Omdömen Högt kundbetyg hos bagarenochkocken.se ⚖️ Vikt Ej angiven FAQ:
Är locket ugnssäkert?
Nej. Lock av den här typen är avsett för förvaring och transport, inte ugnsvärme. Använd plåten utan lock i ugnen och kontrollera alltid märkningen på locket.
Passar måtten i en standardugn?
42 x 29 cm passar de flesta 60 cm standardugnar, men mät gärna din ugns invändiga bredd och djup (inklusive skenor) för att vara säker.
Kan den diskas i diskmaskin?
Eftersom detaljerad materialspecifikation saknas är handdisk med mjuk svamp det säkraste för att bevara ytan. Diskmaskin kan på sikt förkorta livslängden på beläggning och lock.
Vem passar Funktion Långpanna Låg för:
Den passar bäst för vardagskockar, barnfamiljer och matpreppare som vill ha en stor, lättjobbad plåt med praktiskt lock och handtag för kylförvaring och transport. Om du oftast lagar plåtmat, rostar grönsaker eller bakar bullar – och uppskattar smidig hantering till låg kostnad – är detta ett mycket attraktivt val. Behöver du främst baka höga, vätskerika rätter kan en djupare form komplettera, men för vardagen levererar denna långpanna mycket nytta per krona.
- Högt kundbetyg hosbagarenochkocken.se
- Lågkantad design för bekväm insättning och uttagning
- Erbjuder stor yta med måtten 42 x 29 cm för stora portioner
- Inkluderar handtag för säker och bekväm hantering
- Försedd med praktiskt lock för säker förvaring och transport
-
2Bästa premiumScanpan Classic LångpannaLångpanna med måtten 39 x 27 cm i aluminium med non-stick. Mångsidig och klarar 260 grader.Pris från: 1049 :-Till butiken Köp på Bagaren och kocken
Du som vill ha en långpanna som känns trygg att använda varje dag, men som också levererar när det verkligen gäller, kommer att uppskatta Scanpan Classic Långpanna. Den kombinerar jämn värme med slitstark non-stick och är ugnssäker upp till 260°C – utmärkt för allt från “sheet pan”-middagar till saftiga kakor. Vi har utsett den till Bästa premium tack vare kvalitetskänslan och den pålitliga prestandan, men priset är högre och beläggningen kräver omtanke.
Premiumkänsla som gör vardagen enklare i ugnen
Den svarta, matta non-stick-ytan har en fin, lätt textur som ser stabil ut och ger ett förtroendefullt grepp när smeten jämnas ut med en slickepott. Hörnen är mjukt rundade – man märker snabbt hur skyn samlas och är lätt att fånga upp med en sked. När formen glider in på ugnsgallret hörs ett dämpat klonk och den breda kanten gör det enkelt att få ett säkert tag med grytlappar. Efter gräddning släpper innehållet mjukt från ytan; en kladdkaka glider ut med rena kanter och rotsaker lossnar utan att slitas sönder.
Fördjupning: funktioner och prestanda
Scanpan Classic är gjord i aluminium med en modern, PFOA-fri non-stick (Stratanium enligt tillverkaren), vilket ger snabb och jämn värmefördelning över hela ytan. Den klarar ugnstemperaturer upp till 260°C, så hög värme för krispiga potatisklyftor eller en snabb gratinering är inget problem. Den medelhöga kanten rymmer både plåtmat och gratänger, samtidigt som luft kan cirkulera för jämn färg. En praktisk detalj i användning är de lätt rundade hörnen som gör rengöring smidigare – en mjuk svamp räcker ofta.
Hållbarheten i beläggningen är en klar styrka, men det blir tydligt att varsam hantering förlänger livslängden: diskmaskin går enligt tillverkaren, men handdisk med mildt medel bevarar ytan längre. Metallredskap uppges tålas, men trä eller silikon är ett klokt val i vardagen. Notera att långpannan är avsedd för ugn – inte för användning direkt på spishäll – och att utsidan kan få lätt missfärgning vid återkommande högvärme, något som inte påverkar funktionen men kan överraska om man förväntar sig att finishen förblir optiskt ny.
Fördelar:
- Jämn värmefördelning som ger fin yta på både bakverk och ugnsrätter
- Slitstark, PFOA-fri non-stick som släpper maten lätt och förenklar rengöring
- Ugnssäker upp till 260°C – flexibel vid allt från rotsaker till gratänger
- Rundade hörn och bred kant gör både servering och disk enklare
- Kvalitetskänsla med stabil konstruktion som håller formen över tid
Nackdelar:
- Högre pris än många alternativ
- Avsedd för ugn – inte för spishäll eller induktion
- Beläggningen mår bäst av handdisk och skonsamma redskap
- Utsidan kan få lätt missfärgning vid hög värme över tid
Specifikationer:
📏 Storlek 39 × 27 cm 🧱 Material Aluminium med Stratanium non-stick (PFOA-fri, enligt tillverkaren) 🔥 Temperaturtålighet Upp till 260°C 🎯 Användningsområde Ugnsrostning, gratänger, bakning, “sheet pan”-rätter 🧤 Skötsel Tål diskmaskin (enligt tillverkaren); handdisk rekommenderas för längre livslängd 🏷️ Pris Pris från: 1049 kr 🇩🇰 Ursprung Tillverkad i Danmark (enligt tillverkaren) 🛡️ Garanti 5 år (enligt tillverkaren) ⚠️ Kompatibilitet Endast ugn; ej för spishäll/induktion FAQ:
Kan jag använda metallredskap i pannan?
Enligt tillverkaren tål Stratanium-beläggningen metallredskap, men för att maximera livslängden rekommenderas trä- eller silikonredskap.
Får den plats i en standardugn?
Med måtten 39 × 27 cm passar den i de flesta 60 cm standardugnar. Kontrollera innerbredden på din ugn om du har en kompaktmodell.
Är den diskmaskinssäker?
Ja, enligt tillverkaren. För att bevara non-stick-egenskaper och finish längre är handdisk med milda medel att föredra.
Vem passar Scanpan Classic Långpanna för:
Den passar bäst för dig som lagar ugnsmat ofta och vill ha en kvalitetskänsla som håller – från krispiga rotfrukter till jämnt gräddade kakor. Premiumpriset motiveras av den jämna värmen, den pålitliga non-stick-ytan och den solida byggkvaliteten, vilket gör att både vardagsmiddag och bjudning blir smidigare. Att vi har utsett den till Bästa premium speglar helheten: trygg prestanda, enkel hantering och ett resultat som sitter där gång på gång.
- Non-stick beläggning som hindrar maten från att fastna
- Kan användas vid temperaturer upp till 260 grader
- Enastående hållbarhet tack vare sin robusta konstruktion
- Gjord av aluminium vilket säkerställer jämn värmefördelning
- Lätt att rengöra efter användning
-
3Bästa billigaNordwik LångpannaSet med en större och en mindre långpanna i design i rostfritt. Enkel användning med integrerade handtag.Pris från: 299 :-Till butiken Köp på Kitchen Time
Du som vill ha en pålitlig långpanna utan onödig prislapp lär uppskatta Nordwik Långpanna, ett enkelt men genomtänkt set i rostfritt stål med låg kant och generös yta. Vi har utsett den till Bästa billiga i vårt test tack vare den jämna värmefördelningen, de integrerade handtagen och det smarta locket – samtidigt bör man räkna med att den saknar non-stick och att den låga kanten inte passar riktigt allt.
Robust, lågkantad och trygg i vardagen
Ytan i borstat rostfritt stål ser ren och stadig ut, med en matt struktur som ger ett säkert grepp när plåten förs in på ugnens skenor. Den lågkantade profilen gör att plåtarna glider smidigt in och ut, och de integrerade handtagen känns stadiga – metallen blir varm i ugnen men erbjuder bra balans med grytvantar. Locket fäster med ett mjukt, distinkt klick och skapar ett ombonat, tätt intryck för förvaring och transport utan läckage.
Funktioner och prestanda i vardagen
Setet består av två långpannor i rostfritt, där den större mäter 42 x 29 cm – en rymlig yta för plåtmat, grönsaker, fisk eller större satser bakverk. Man märker snabbt att värmen sprider sig jämnt över botten, vilket ger fin, likformig bryning på rotfrukter och jämn gräddning av kakor. Den låga kanten underlättar insättning och uttagning, men rymmer inte lika mycket såsig mat. Locket är praktiskt för kylskåpsförvaring och att ta med rätter, men är avsett för förvaring/transport – inte för ugn. Högt kundbetyg hos Bagaren & Kocken stärker intrycket av att setet levererar i vardagen.
Vid användning framträder även ett par detaljer att ha i åtanke: rostfritt utan beläggning kräver ett tunt lager olja eller bakplåtspapper för att maten ska släppa lätt och disken gå smidigt. Vid riktigt höga ugnstemperaturer kan stålet få en svag halmgul ton; det påverkar inte funktionen men kan överraska vid första användningen. Ett praktiskt tips är att förvärma plåten några minuter för extra krispiga kanter på potatis och grönsaker och att nyttja den mindre plåten för tillbehör när huvudrätten tar plats på den större.
Fördelar:
- Prisvärd och robust konstruktion i rostfritt stål
- Två storlekar ger flexibilitet i vardagen
- Jämn värmefördelning för fin bryning och gräddning
- Låg kant och integrerade handtag gör hantering i ugnen smidig
- Praktiskt lock för förvaring och transport
- Lätt att kombinera med bakplåtspapper för enkel rengöring
- Utsedd till Bästa billiga i vårt test
Nackdelar:
- Ingen non-stick-beläggning – kräver olja eller bakplåtspapper
- Den låga kanten begränsar rätter med mycket vätska
- Handtagen blir varma – grytvantar behövs
- Locket är inte ugnssäkert
Tekniska specifikationer:
📏 Mått (större långpanna) 42 x 29 cm 📦 Antal delar 2 långpannor + lock 🧱 Material Rostfritt stål 🧲 Design Lågkantad, integrerade handtag 🔥 Ugnsanvändning Pannor ugnssäkra; lock för förvaring/transport (ej ugnssäkert) 🍳 Användningsområde Plåtmat, rostade grönsaker, fisk, bakning 💸 Pris ca 299 kr ⭐ Omdömen Högt kundbetyg hos Bagaren & Kocken FAQ:
Är långpannorna non-stick?
Nej, de är i rostfritt utan beläggning. Använd ett tunt lager olja eller bakplåtspapper för att undvika att maten fastnar och för enklare disk.
Passar måttet 42 x 29 cm i en standardugn?
I de flesta svenska standardugnar ja, men mät gärna ugnens invändiga bredd och djup för säkerhets skull, särskilt om du har utdragbara skenor eller smalare ugn.
Kan locket användas i ugnen?
Nej. Locket är gjort för förvaring och transport – använd endast långpannorna i ugnen.
Vem passar Nordwik Långpanna för:
Det här setet passar bäst för prismedvetna hemmakockar, studenter och familjer som vill ha två hållbara långpannor för vardagens plåtmat, bak och storkok. Du får jämn värme, enkel hantering och ett smidigt lock för förvaring – medveten om att den låga kanten och avsaknaden av non-stick kräver lite teknik och bakplåtspapper. För den som söker robust enkelhet till låg kostnad är det ett tryggt val.
- Tillverkad i rostfritt stål, vilket ger den en lång livslängd
- Set med två storlekar, anpassade för olika tillagningsbehov
- Utrustad med integrerade handtag för bekväm hantering
- Utmärkt värmefördelning för snabb och jämn tillagning
- Hög kvalitet och funktionell för långvarig användarvänlighet
-
4KundfavoritenEva Trio LångpannaLångpanna med måtten 30 x 22 cm i aluminium med non-stick. Galler medföljer. Populär bland köpare.Pris från: 379 :-Till butiken Köp på Bagaren och kocken
Eva Trio Långpanna är en lättjobbad och prisvärd långpanna som snabbt blir en trotjänare i ugnen. Vi har utsett den till Kundfavoriten för den balanserade kombinationen av jämn värme, smarta detaljer och tillgängligt pris – med reservation för att non‑stick‑varianten kräver varsam hantering och att låga kanter inte är optimala för riktigt såsiga rätter. Passar hemmakocken som vill ha en smidig form för vardag och helg utan att spräcka budgeten.
Design och känsla i köket
Man märker snabbt att Eva Trio prioriterar funktion i ren, skandinavisk tappning. Den rostfria varianten har en diskret borstad glans som känns robust i handen; integrerade handtag sitter som gjutna i sidorna och ger ett tryggt grepp med grytvante. Non‑stick‑versionens yta är jämnt grafitgrå och slät – fett pärlar sig lätt och rinner mot mitten när plåten lutas. Vid inskjutning i ugnen hörs ett mjukt metalliskt “klonk” när långpannan lägger sig på ugnsgallret, och locket till 42 × 29‑varianten klickar på med ett tydligt snäpp som signalerar att det sitter. I en vardagsscen: grönsaker sprids i ett tunt lager över den stora ytan, en skvätt olja, och redan efter några minuter framträder en jämn brynkant utan att man behöver röra särskilt ofta.
Funktioner och prestanda i praktiken
Det blir tydligt att stor yta och låg kant är nycklarna här: luft cirkulerar fritt och ger jämn rostning av allt från potatis till blomkål, samtidigt som det är lätt att skjutsa av maten med en stekspade. Aluminiumvarianten med non‑stick (upp till 260 °C) värms snabbt och fördelar värmen jämnt, vilket kortar tillagningstiden och gör rengöringen enkel. Den rostfria varianten tål hårdare tag och är slitstark över tid – särskilt när man använder bakplåtspapper eller lätt oljning för att minimera fastbränning. Flera storlekar och paket (inklusive set om två i rostfritt) gör det smidigt att anpassa efter recept och ugn.
Samtidigt finns begränsningar att ha i åtanke. Låga kanter är mindre lämpade för rätter med mycket sky; använd då en djupare form. De integrerade handtagen blir heta i ugnen och kräver rejäl grytvante. Non‑stick‑beläggningen uppskattas för enkel rengöring men mår bäst av handdisk och skonsamma redskap. Locket på 42 × 29‑varianten är praktiskt för kylförvaring och transport i plan position, men är inte tänkt som helt vätsketät lösning – något som kan överraska om man vill frakta grytor med mycket sås. Notera också att flera köpare lyfter höga omdömen hos bagarenochkocken.se, vilket styrker intrycket av trygg och bekväm vardagsanvändning.
Fördelar:
- Jämn och snabb värmefördelning, särskilt i aluminiumvarianten.
- Låg kant ger bra cirkulation och enkel hantering med stekspade.
- Integrerade handtag ger stabilt grepp vid in/ut ur ugnen.
- Finns i flera storlekar samt som set; lock och galler på vissa varianter.
- Non‑stick‑ytan förenklar matlagning och rengöring (upp till 260 °C).
- Prisvärd nivå med högt kundbetyg hos bagarenochkocken.se.
Nackdelar:
- Låga kanter passar sämre för rätter med mycket vätska/sås.
- Non‑stick kräver varsam handdisk och skonsamma redskap.
- Handtagen blir varma i ugn och kräver grytvantar.
- Rostfritt utan beläggning kan kräva bakplåtspapper eller olja för att undvika fastbränning.
Tekniska specifikationer:
🏷️ Produkt Eva Trio Långpanna (Kundfavoriten) 💰 Pris från 379 kr 📏 Storlekar 42 × 29 cm; 39 × 27 cm; 30 × 22 cm (beroende på variant) 🧰 Paket Set med två långpannor i rostfritt finns; övriga varianter säljs separat 🧱 Material Rostfritt stål eller aluminium med non‑stick (beroende på variant) 🔥 Ugnstemperatur Upp till 260 °C (aluminium/non‑stick‑varianten) 🖐️ Handtag Integrerade handtag för säker hantering 🧴 Beläggning Non‑stick på aluminium; ej beläggning på rostfritt 🧊 Tillbehör Lock till 42 × 29‑varianten; galler till 30 × 22‑varianten 🧽 Rengöring Handdisk rekommenderas för non‑stick; rostfritt tål tuffare rengöring ⭐ Omdömen Högt kundbetyg hos bagarenochkocken.se FAQ:
Vilken ugnstemperatur klarar långpannan?
Aluminiumvarianten med non‑stick klarar upp till 260 °C. Rostfria varianter tål generellt hög värme, men följ alltid tillverkarens skötselråd för just din modell.
Är den diskmaskinssäker?
Non‑stick rekommenderas att handdiskas för längst livslängd. Rostfritt kan många gånger diskas i maskin, men handdisk bevarar finishen bättre och minskar risk för missfärgning.
Får den plats i en standardugn?
Storlekarna 42 × 29, 39 × 27 och 30 × 22 cm passar i de flesta 60‑cm standardugnar. Mät gärna din ugns invändiga bredd och djup för att vara helt säker, särskilt om du använder ugnsskenor.
Vem passar Eva Trio Långpanna för:
För dig som vill ha en pålitlig, lättanvänd långpanna för vardagsrostning, sheet pan‑middagar och bak – utan att betala premiumpris. Den passar särskilt bra om du värderar jämn värme, låg kant och tillgång till flera storlekar/tillbehör, och är villig att vårda non‑stick‑ytan lite extra. Just därför har vi utsett den till Kundfavoriten: en trygg, funktionell lösning som gör det enkelt att lyckas ofta.
- Högt kundbetyg hos bagarenochkocken.se
- Non-stick yta minimerar användningen av olja och underlättar rengöring
- Tillverkad i aluminium, vilket garanterar snabb och jämn värmefördelning
- Optimal storlek på 30 x 22 cm passar för en mängd recept
- Robust design för långvarig användning och hög hållbarhet
-
5Bästa gjutjärnLodge LångpannaGedigen långpanna tillverkad i gjutjärn med måtten 39 x 26 cm. Design med låga kanter och handtag.Pris från: 972 :-Till butiken Köp på Bagaren och kocken
Letar du efter en långpanna som känns trygg, tål hård användning och levererar jämn värme? Lodge Långpanna i gjutjärn är vår utmärkelse “Bästa gjutjärn” tack vare sin robusta konstruktion, fina värmebevaring och stora, praktiska yta. Den passar hemkocken som vill rosta grönsaker knapriga, ge köttet ordentlig stekyta och laga plåtmat som verkligen blir genomstekt – men räkna med vikt, långsam uppvärmning och lite skötsel.
Design, känsla och upplevelse
Den mörka, lätt sträva gjutjärnsytan ger ett stabilt grepp och en trygg, matt lyster som dämpar reflexer i ugnen. De integrerade handtagen är gjutna i samma stycke och känns kompakta – man märker snabbt att de kräver rejäla grytlappar, men att greppet blir säkert. När plåten lyfts upp från ugnsgallret hörs ett dämpat “klonk” som vittnar om tjockt gods. Vid upphettning framträder en diskret doft av olja som är typisk för inoljade gjutjärnsytor, och den låga kanten låter ånga cirkulera fritt så att potatisklyftorna får en torr, krispig yta.
Funktioner och prestanda
Det som utmärker Lodge här är värmebevaringen: när pannan väl är genomvarm levererar den jämn bryning över hela 39 × 26 cm-ytan. Lågkantad design ger bättre luftflöde, vilket gynnar rostning och skorpa på allt från kyckling till rotsaker. Den stora ytan rymmer plåtmat för hela familjen, och den robusta känslan gör att man kan använda en metallspatel utan oro för att skada ytan. Samtidigt blir det tydligt att uppvärmningen tar tid – bästa resultat fås om pannan förvärms i ugnen några minuter innan maten läggs på.
Byggkvaliteten är påtaglig och slitstyrkan hög, men gjutjärn har sina egenheter. Ytan behöver hållas lätt inoljad för att motverka rost och för att gradvis bygga upp en naturlig non-stick-känsla. Den låga kanten är toppen för krispighet, men mindre lyckad för rätter med mycket sås; vid större stekar med rikligt med skyn kan vätskan hamna nära kanten. Och även om värmen fördelas fint efter förvärmning kan mitten bli hetast först – sprid ut råvarorna i ett jämnt lager och vänd någon gång extra för jämn färg.
Fördelar:
- Utmärkt värmebevaring som ger jämn bryning efter förvärmning
- Stor yta (39 × 26 cm) för plåtmat, hel kyckling eller pizza
- Låg kant som främjar krispighet och effektiv rostning
- Integrerade handtag för stabil hantering med grytlappar
- Exceptionellt robust och långlivad konstruktion
- Kan gå från ugn till bord och håller maten varm länge
Nackdelar:
- Tung och kan upplevas otymplig
- Kräver inoljning/underhåll och bör inte maskindiskas
- Långsammare uppvärmning än tunnare plåtar
- Låga kanter begränsar rätter med mycket vätska
- Handtagen blir mycket varma under användning
Tekniska specifikationer:
📛 Produkt Lodge Långpanna (Bästa gjutjärn) 📐 Mått 39 × 26 cm 🧱 Material Gjutjärn 🧲 Yta Obelagd gjutjärnsyta som bygger patina vid inoljning 🔥 Värmetålighet Tål höga ugnstemperaturer; bäst resultat med förvärmning 🧤 Handtag Integrerade gjutjärnshandtag 🧼 Skötsel Handdisk, torka helt torr och olja in lätt efter användning 🎯 Användning Ugnsrostning, plåtmat, pizza, kött och grönsaker 💸 Pris Pris från ca 972 kr ⚖️ Vikt Tung (typiskt för massivt gjutjärn) FAQ:
Blir gjutjärn “non-stick” med tiden?
Ja, en väl inarbetad yta kan bli relativt släpplätt, men den beter sig inte som en teflonbeläggning. Förvärm pannan och använd lite olja för bästa resultat.
Kan den köras i diskmaskin?
Det rekommenderas inte. Handdiska, torka helt torr och olja in lätt för att undvika rost och bevara ytans egenskaper.
Får den plats i en standardugn?
Med måtten 39 × 26 cm passar den i de flesta 60 cm-standardugnar. Kontrollera ändå innermåtten om din ugn är kompakt.
Vem passar Lodge Långpanna för:
Den här långpannan passar dig som prioriterar robust känsla, krispig rostning och jämn värme framför låg vikt och diskmaskinsvänlighet. Hemmakockar som ofta lagar plåtmat, rostar grönsaker eller vill ha rejäl stekyta på proteiner får ut mest av den – särskilt om förvärmning och enkel gjutjärnsskötsel känns naturligt. Vi har utsett den till Bästa gjutjärn för sin kombination av hållbarhet, prestanda och funktionell form, och den förtjänar uppmärksamhet om du vill ha en långlivad ugnshjälte i 972 kr-klassen.
- Generösa mått på 39 x 26 cm för större matlagningar
- Gjord i gjutjärn, vilket ger överlägsen värmebevaring
- Inkluderar handtag för enkel och säker hantering
- Lågkantig design ger enkel åtkomst till maten
- Robust och slitstark för att klara frekvent användning
Så här har vi gjort vårt test om långpannor
Vi sammanställer oberoende tester, verifierade omdömen och teknisk produktdata och väger ihop dem till en helhetsbedömning anpassad för svenska förhållanden.
Så samlar vi in data
Vi kombinerar resultat från oberoende laboratorie- och praktiska brukstester med stora mängder verifierade kundomdömen samt tillverkares och återförsäljares produktdata. Datapunkter normaliseras och kontrolleras mot varandra för att minska bias och upptäcka avvikelser. Vid motstridiga uppgifter prioriterar vi mätbara resultat och långtidserfarenheter.
- Oberoende tester: vi hämtar mätvärden för värmefördelning, skevningsresistens, max ugnstålighet, långtidsslitage och kvalitativa slutsatser om t.ex. rengöringsbarhet och hanterbarhet.
- Verifierade omdömen: vi filtrerar bort brus genom tidsmönsteranalys, volymkrav per modell, endast verifierade köp när det finns och textanalys för att väga faktiska bruksfall högre än generella omdömen.
- Produktdata: specifikationer (mått, material, beläggning, max temperatur), manualer/skötselråd, material- och livsmedelscertifieringar samt garanti- och servicevillkor.
När det är relevant prioriterar vi svenska källor och nordiska marknadsdata.
Vad vi väger in i just långpannor
För långpannor är jämn värmefördelning och formstabilitet avgörande för jämnt resultat vid bakning och stekning. Samtidigt behöver pannan passa svenska 60 cm-ugnar, vara lätt att rengöra och tåla hög värme utan att beläggning eller material tar skada. Ergonomi, vikt och grepp påverkar säker hantering när pannan är fylld och varm.
| Kriterium | Vikt | Typiska datapunkter | Exempel på källor |
|---|---|---|---|
| Värmefördelning och jämnhet | 20 % | Hotspot-mätning, kant vs mitt-temperatur, jämn gräddning | Oberoende testlabb, nordiska konsumenttester |
| Hållbarhet och skevningsresistens | 15 % | Tjocklek/godstjocklek, material (aluminium/stål/gjutjärn), skevning vid 230–260 °C över tid | Långtidstester, fleråriga användaromdömen |
| Beläggning och rengöring | 15 % | Beläggningstyp (non-stick/keramisk/obehandlad), repkänslighet, diskmaskinssäkerhet, fastbränning | Tillverkarens datablad, manualer, verifierade omdömen |
| Mått, volym och passform | 12 % | Invändiga mått, bottenyta, kanthöjd/volym, passar 60 cm ugn och galler | Specifikationer, produktblad |
| Värmetålighet | 10 % | Max ugnstemperatur, grill/övervärme, termisk chock | Datablad, oberoende tester |
| Grepp och stabilitet | 8 % | Handtag/flänsar, kantstyvhet, vridstyvhet med last | Praktiska tester, användarrecensioner |
| Vikt och ergonomi | 8 % | Vikt (g), balans, halkfria grepp | Specifikationer, omdömen med verifierat köp |
| Pris och garanti | 7 % | Pris inkl. moms, garanti- och reklamationsvillkor | Återförsäljare, tillverkare |
| Säkerhet och materialcertifiering | 5 % | Livsmedelskontakt (EG 1935/2004), REACH/LFGB-intyg, nickelavgivning (rostfritt) | Certifikat, tillverkarintyg |
Vikten speglar att bakresultat och livslängd är viktigast, följt av passform och skötsel som påverkar vardagsanvändning. Pris och garanti vägs in men kan inte kompensera för bristande prestanda.
Så normaliserar och jämför vi
Alla kvantitativa datapunkter omräknas till en enhetlig skala 0–100, där högre är bättre; mått där lägre är bättre (t.ex. pris per yta, vikt) inverteras före sammanslagning. Prisvärde beräknas som kr/dm² justerat för uppskattad livslängd (≈ kr per dm² och år) för att jämföra olika storlekar rättvist. Modelluppdateringar och batch-revisioner identifieras och mappas så att betyg följer den aktuella specifikationen.
- Skalor: mätvärden standardiseras och klipps mot rimliga min/max för kategorin till 0–100.
- Prisvärde: kr/dm² (justerat för hållbarhet) som grund för långpannor.
- Omdömeskvalitet: tidsviktning, verifierat köp och textinnehåll väger tyngre än stjärnbetyg ensamt.
Urval och exkludering
Vi inkluderar långpannor som faktiskt finns på den svenska marknaden och där det går att göra en rättvis jämförelse. Datatäckning och spårbarhet måste vara tillräcklig för att kunna normalisera mätvärden och verifiera uppgifter.
- Inkluderas: modeller med tydliga specifikationer, relevant passform för svenska ugnar, normal lagerstatus hos svenska återförsäljare.
- Exkluderas: utgångna eller svåråtkomliga modeller, produkter med låg datatäckning eller motstridiga uppgifter, samt uppenbara kopior utan spårbar tillverkare.
Begränsningar och transparens
Vår metodik är byggd för att vara spårbar och jämförbar men har också naturliga begränsningar som du bör känna till.
- Metodomfång: inga egna laboratoriemätningar; vi sammanställer extern, verifierbar information.
- Datadynamik: pris och lager ändras över tid.
- Variation: batcher/revisioner kan skilja egenskaper.
- Miljöfaktorer: resultat kan påverkas av individuella ugnar, plåtskenor och recept.
Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Läs mer: Om våra tester.
Uppdateringar och kvalitetssäkring
Sidan om långpannor ses över minst två gånger per år, och oftare vid tydliga prisförändringar, nya modeller, produktåterkallelser eller när större mängder nya verifierade omdömen tillkommer som ändrar bilden. Varje omräkning triggas av uppdaterad data i något av våra huvudkriterier eller i prisvärde-måttet. Allt material kvalitetssäkras redaktionellt innan publicering och vid större uppdateringar.
Köpguide: så väljer du rätt långpanna
En långpanna är mer än “en plåt med kant” – rätt modell avgör hur jämnt dina kanelbullar gräddas, om ugnsrostade rotfrukter blir krispiga eller fuktiga, och hur enkelt du diskar. Här får du konkreta val att göra utifrån ugnens mått, material, kantdjup, beläggning och detaljer som påverkar resultat och livslängd.
Rätt storlek i förhållande till din ugn
Passformen avgör allt: en för liten långpanna kan tippa från gejdrarna, en för stor får inte plats eller blockerar luftflödet. Mät ugnens invändiga gejderavstånd och djup innan du köper. Vanliga passmått i svenska hemugnar är ofta kring ≈40 cm eller ≈46 cm mellan skenorna, men det varierar mellan fabrikat och modeller.
- Mät gejdrarnas inneravstånd (vänster–höger) där pannan ska vila. Notera mm/cm.
- Mät invändigt djup från dörrens tätning till bakre vägg (kontrollera plats för fläkt/element).
- Räkna med 5–10 mm spelrum i bredd och 10–15 mm i djup för enkel i-/urtagning.
- Kontrollera höjd till övervärme/grill om du planerar högre rätter (lasagne, stek).
- Typisk “40”-passning: långpanna med ytterbredd ~395–405 mm.
- Typisk “46”-passning: långpanna med ytterbredd ~455–465 mm.
- Praktiskt innermått för familj: ca 32×40 cm ger yta för 20–24 bullar.
- Djup ≥35 cm räcker för hel plåt med rotfrukter för 4–6 portioner.
Tips: Ta med din måttlapp till butiken – yttre mått avgör passform, inte bara uppgiven bakyta.
Material och värmeledningsförmåga
Materialet styr hur snabbt och jämnt värmen sprids, hur lätt pannan slår sig, samt hur robust den är mot repor. Tjockare gods (högre mm) är oftast stabilare och minskar risken för skevhet vid höga temperaturer.
- Aluminium (1,2–2,0 mm): Snabb och jämn värme. Risk för skevhet om för tunn. Låg vikt.
- Anodiserad alu: Hårdare yta, tål högre värme, mindre reaktiv mot syra.
- Kolstål/obehandlat stål (1–2 mm): Tåligt, kan härdas/seasonas; kräver skötsel.
- Emaljerat stål: Slitstark glasemalj, bra motstånd mot fläckar, något tyngre.
- Gjutjärn: Massiv värmetröghet, perfekt för rostning/bryning; tungt.
Non-stick/keramiska beläggningar
Non-stick (t.ex. PTFE) ger enkel disk och kräver mindre fett, men tål sällan metallredskap eller torrvärme över ca 250–260 °C. PFOA är förbjudet i EU sedan 2020 (ECHA om PFAS; Kemikalieinspektionen).
- Välj tjock non-stick-bas (≥1,5 mm alu) för mindre risk för skevhet.
- Undvik ugnsgrill/läge >260 °C – beläggningen kan ta skada.
- Använd trä/silikonredskap; handdisk för längre livslängd.
- Keramisk beläggning tål ofta högre värme men slits snabbare vid repor.
Obehandlat stål/kolstål och gjutjärn
Dessa kan du “seasona” med olja för naturlig släpp-yta. De tål höga temperaturer, metallredskap och hårt bruk – idealiskt för krispig ugnsrost.
- Bränn in med tunn oljefilm 1–2 gånger för att börja bygga yta.
- Torka torrt direkt efter disk för att undvika rost (särskilt kolstål).
- Gjutjärn ger bäst stekyta men är tungt vid hantering.
- Kan färga syrliga rätter – använd bakpapper vid tomat/citrus.
Köpråd: För allround-bruk i svensk ugn är anodiserad aluminium 1,5–2,0 mm ett säkert val; vill du ha maximal tålighet, välj kolstål eller emaljerat stål.
Kantdjup och volymkapacitet
Kantdjupet påverkar hur mycket mat pannan rymmer och hur luften cirkulerar. Grundregel: lägre kant = bättre krisp, högre kant = mer volym och mindre spill.
| Kantdjup | Typisk användning | Exempel på volym (inner 32×40 cm) | Konsekvens |
|---|---|---|---|
| ~2,0 cm | Småkakor, tunn pizza | ~2,5 l | Maximal krisp, risk för spill |
| ~3,0 cm | Bullar, sheet-pan-middags | ~3,8 l | Balanserad krisp/volym |
| ~4,0 cm | Rotfrukter, kyckling | ~5,1 l | Mer saft stannar i pannan |
| ≥5,0 cm | Lasagne, gratänger | ≥6,4 l | Hög volym, något sämre ytkrisp |
Tips: Välj 3–4 cm kant som allround – komplettera med en grund plåt om du ofta bakar småkakor.
Underhåll, max-temperatur och livslängd
Fel skötsel förkortar livslängden. Tunn plåt kan slå sig vid 225–250 °C, särskilt vid tom uppvärmning. Non-stick mår bäst under 250–260 °C och med handdisk.
- Handdisk för non-stick; diskmaskin kan matta ytan.
- Förvärmning: undvik att värma tom, särskilt tunn alu – lägg minst bakpapper.
- Temperatur: håll dig under angiven max; grill-läge ger punktvis överhettning.
- Repor: använd silikon/trä; repad non-stick tappar släpp och kan rosta i kanten.
- Kolstål/gjutjärn: torka torrt och olja lätt efter disk för att motverka rost.
Köpråd: Prioritera tjocklek (≥1,5 mm) framför “extra funktioner” – det ger mest livslängd per krona.
Form och detaljer: kanter, hörn och handtag
Detaljer avgör både resultat och ergonomi. Rullad kant minskar vassa kanter, upphöjda handtagsflärpar ger säkrare grepp med ugnsvantar. Pressade hörn utan skarvar underlättar disk.
- Rullad/kapslad kant: Stabilitet och skönare grepp.
- Räfflad botten: Mindre kontakt = mer krisp, men svårare att diska rent.
- Handtagsöron: Bättre kontroll vid tunga rätter (stek/gratäng).
- Hörndesign: Mjuka hörn diskar lättare; skarpa hörn rymmer mer yta.
- Droppnäsa: Underlättar avhällning av sky eller fett.
Tips: Om du ofta lagar tunga rätter, välj handtagsöron och rullad kant för säkrare hantering.
Passform till gejdrar, galler och bakplåtspapper
En långpanna som samverkar med ugnens gejdrar och dina tillbehör sparar tid och irritation. Kontrollera att pannan kan vila stabilt på flera nivåer och att galler eller ugnsform ryms i pannan vid droppskydd.
- Gejderbredd: Pannans ytterbredd ska ligga 5–10 mm under ugnens spårbredd.
- Djup & dörr: Säkerställ att handtag inte tar i dörrtätning.
- Galler: Välj innerbredd som matchar gallrets fötter om du vill stapla.
- Papper: Vanliga ark 38×42 cm; välj panna som rymmer detta utan veck om du bakar ofta.
- Hjul-/teleskopskenor: Kontrollera att kantprofil passar skenornas klackar.
Köpråd: Ta med ett ark bakplåtspapper (t.ex. 38×42 cm) när du provpassar – då ser du direkt faktisk arbetsyta.
Prisnivåer och vad du får för pengarna
Pris följer oftast materialtjocklek och beläggningens kvalitet. Fundera över användning: varje vecka eller några gånger per termin?
| Pris (ca) | Vad du får | Passar dig som | Risk/kompromiss |
|---|---|---|---|
| 149–299 kr | Tunn alu/stål, enkel non-stick | Bakar ibland | Skevhet, snabb beläggningsslitage |
| 300–649 kr | 1,5–2,0 mm alu, bättre beläggning | Veckobruk | Viss repkänslighet |
| 650–1 200 kr | Anodiserad alu/kolstål, robust | Frekvent matlagning | Behöver skötsel (kolstål) |
| 1 200+ kr | Emalj/gjutjärn, premium-fit | Tung användning/precision | Hög vikt och pris |
Tips: Om du lagar “sheet-pan dinners” varje vecka är mellan- till premiumsegmentet oftast billigast per användning.
Miljö och kemikalieval
Metaller som stål, aluminium och gjutjärn kan materialåtervinnas. Non-stick-beläggningar varierar; välj långpanna från tydlig tillverkare som anger beläggningstyp och temperaturgränser. PFOA är förbjudet i EU och PFAS regleras successivt (ECHA; Kemikalieinspektionen).
- Återvinning: Lämna uttjänta plåtar som metallskrot (ta bort lösa silikoninsatser).
- Lång livslängd: Tjockare gods + rep-tåligt material minskar avfall.
- Beläggning: Följ max-temp och skötselråd för att undvika förtida kassation.
- Reparera: Lätta skevheter kan ibland rätas, men sprucken beläggning bör ersättas.
Köpråd: Prioritera en robust, reparerbar långpanna och följ skötselråden – det är både plånboks- och miljövänligt.
Så får du ut mest av långpannan
Långpannan är en arbetshäst i köket och långt därutanför. Med små justeringar blir den basen för effektiv matlagning, smart förvaring och enkel servering. Här är praktiska sätt att få ut maximalt.
Grädda stora satser utan stress
När många ska mättas är långpannan oslagbar. Du bakar allt på en gång och får jämn gräddning utan att byta plåtar. Perfekt för kalas, klassfika eller storkok en regnig söndag.
- Kärleksmums, kladdkaka eller sockerkaka i långpanna till skolavslutningen.
- Lasagne eller moussaka som räcker till matlådor hela veckan.
- Frukostgranola i stor sats, rostad jämnt och klart på en plåt.
- Pizzaplåt till fredagsmyset, skär i rutor för snabb servering.
Stora satser sparar tid, disk och energi. En plåt in, många portioner ut.
Plåt-middagar när tiden är knapp
Samla allt på långpannan och låt ugnen göra jobbet. Perfekt efter hämtning, jobb eller träning. Minimal disk och maximal vardagslugn.
- Värm ugnen och långpannan så ytan blir krispig.
- Lägg protein, grönsaker och potatis på plåten.
- Ringla olja, krydda och blanda direkt på plåten.
- Rosta tills allt är genomlagat och gyllene.
- Toppa med citron, örter eller yoghurt och servera.
En plåt, en timer, middag klar. Det blir både godare och enklare än du tror.
Krispig rostning med kontroll
Långpannan ger stor yta och bra värmespridning. Det ger rostad yta på grönsaker, nötter och kött. Med några riktvärden får du jämna resultat varje gång.
| Råvara | Temperatur | Tid | Tips |
|---|---|---|---|
| Rotsaker i bitar | 225 °C | 25–35 min | Vänd halvvägs för jämn färg. |
| Kycklinglår | 200 °C | 30–40 min | Lägg grönsaker runtom för hel måltid. |
| Nötter | 160 °C | 8–12 min | Skaka plåten efter halva tiden. |
| Broccoli i buketter | 225 °C | 12–18 min | Avsluta med citron och chili. |
Håll avstånd mellan bitarna. Förvärm plåten och använd bakplåtspapper för enkel rengöring.
Frys och förbered smart
Använd långpannan som plan yta i kylen och frysen. Du får platta paket och ordning i staplar, vilket sparar plats och tid under veckans måltider.
Infrysning för plattare paket
Staplad förberedelse i kylen
- Frys in platta matlådor eller såser i påsar på plåten.
- Förgrädda pizzabottnar och frys dem styckvis.
- Fördela pannkakor i lager med papper mellan.
- Ställ kvällens marinerade kyckling på plåten för säker droppzon.
- Förbered grönsaker i lådor och samla dem på plåten för veckans matlådor.
Med plana paket och samlad hantering blir vardagen smidigare, från upptining till servering.
Servera snyggt på buffé och fika
Långpannan fungerar som stabil bricka med höga kanter. Den håller röran i schack och gör det enkelt att bära många småsaker på en gång.
- Fikabricka på kontoret med muggar, termos och servetter.
- Plockbricka med ost, kex och grönsaksstavar på hemmafesten.
- Värmehålla under folie vid grillkvällar.
- Sortera bestick och tillbehör så gäster hittar snabbt.
Du får en robust och lättstädad serveringsyta som tål vardagens tempo.
Ordning och skydd utanför köket
Långpannan är ett oväntat bra underlag. Den samlar spill, håller småprylar på plats och skyddar ytor i hemmet, garaget och bilen.
- Droppskydd när du målar eller oljar in prylar.
- Sortera skruv och spik i garaget utan att de rullar iväg.
- Fuktspärr för leriga skor i hallen.
- Bil: samla biltillbehör i bagaget så det inte glider runt.
- Camping: portabel arbetsyta för mat och disk.
Med en enkel plåt blir stök kontrollerat och städningen betydligt snabbare.
Tänk på detta innan du köper en långpanna
En långpanna ska passa både din ugn och hur du bakar eller lagar mat. Fel mått, material eller kantdesign kan leda till spill, skevning eller onödigt slitage. Här är vanliga fallgropar och vad du kan göra för att undvika dem i svenska kök där 60 cm-ugnar dominerar men kompakt- och 90 cm-modeller blir allt vanligare.
Mått och kompatibilitet med ugnen
Olika ugnar har olika skenor, innerbredd och djup. En långpanna som är för bred tar i väggarna, och för smal riskerar att tippa från skenorna. Även djupet spelar roll om luckan annars inte stänger ordentligt. Standard i Sverige är 60 cm ugn, men 45 och 90 cm förekommer allt oftare.
| Ugnsbredd | Typisk invändig bredd × djup | Rek. max yttermått på långpanna |
|---|---|---|
| 45 cm (kompakt) | 360–380 mm × 320–350 mm | ≈355 mm × 315–345 mm |
| 60 cm (vanlig) | 460–480 mm × 350–400 mm | ≈455 mm × 345–395 mm |
| 90 cm (bred) | 680–700 mm × 400–430 mm | ≈675 mm × 395–425 mm |
Mät alltid mellan skenornas innerkanter och till bakre stopp, och lämna några millimeters säkerhetsmarginal. Kontrollera också höjden så att en hög kant inte tar i översta värmeelementet. Om du är osäker, jämför med en originalplåt eller kontrollera tillverkarens måttlista.
Material och beläggningar kan påverka hälsa och hållbarhet
Materialval styr hur jämnt långpannan värmer, hur lätt den rengörs och hur den påverkar livsmedel. Non-stick underlättar, men är känsligt för hög värme. Aluminium är lätt men kan missfärgas. Rostfritt och emalj tål mer, men kan väga mer och kräva mer fett för att maten ska släppa.
- Non-stick (t.ex. PTFE): lättdiskat, risk vid överhettning.
- Aluminium: lätt, bra värme, kan reagera med syra.
- Rostfritt: tåligt, jämnt, kan kräva mer fett.
- Emalj/stål: robust, kan flisa vid stötar.
- Gjutjärn: stabilt, tungt, kräver skötsel.
Non-stick, PFAS och temperatur
Undvik att överhetta non-stick och följ tillverkarens temperaturgränser. Läs om PFAS och köksprodukter hos Kemikalieinspektionen. Krav på säkra material i kontakt med mat finns hos Livsmedelsverket. Kassera skadade beläggningar där underlaget blivit synligt.
Aluminium, rostfritt och emalj
Förvara inte sur eller salt mat länge i olackerad aluminium. Se Livsmedelsverkets råd om aluminium. Rostfritt och emalj är stabila val för ugnsvärme, men emalj kan skadas av stötar och rostfritt kan missfärgas; det påverkar sällan säkerheten men kan kräva mer rengöring.
Välj material efter användning och skötselvilja. Följ temperaturrekommendationer, undvik metallverktyg på känsliga beläggningar och byt ut skadade pannor. Om du vill minimera kemikalier, välj obelagda material och använd bakplåtspapper eller matfett som släpphjälp.
Risk för skevning och ojämn värme
Tunna långpannor kan slå sig vid höga temperaturer eller snabba temperaturväxlingar. Det ger ojämn gräddning och att såser rinner åt ett hörn. Varmluft och ugnar som värmer hårt underifrån ökar risken. Tjockare gods, förstärkningsribbor och rätt placering på skenor motverkar problemet.
- Välj tjockare plåt eller gjutgods vid höga temperaturer.
- Undvik att hälla kall vätska i het panna.
- Förvärm pannan gradvis om receptet tillåter.
- Sök efter förstärkt kant eller ribbad botten.
- Placera centrerat och rakt på ugnsskenorna.
Kontrollera vikt och godstjocklek före köp, och läs om rekommenderad maxtemperatur. Om du ofta bakar pizza eller rostar på 250 °C, satsa på kraftigare material eller sten/stål för jämnare resultat utan skevning.
Kantdesign, volym och spillrisk
För låg kant ger lätt spill av smet, fett och sås. För hög kant kan störa luftcirkulationen och ge längre gräddningstid. Hörnens form påverkar hur lätt du får ut bakverk. Rullad kant kan samla smuts men ger stabilitet, medan rak kant är lättare att rengöra.
- Kanthöjd: 2–3 cm för kakor, 4–6 cm för gratänger.
- Hörn: rundade hörn släpper lättare än skarpa.
- Rullad kant: stabil men kan binda fukt/smuts.
- Rak kant: enklare rengöring, kan vara skörare.
- Hällpip/utadning: minskar spill vid upphällning.
Välj kanthöjd efter dina vanligaste rätter och säkerställ att pannan får plats på vald skenposition. Använd bakplåtspapper eller form med högre kant för rinniga rätter, och undvik att fylla mer än två tredjedelar vid bubblande gratänger.
Disk och underhåll – vad tål långpannan?
Maskindiskmedel är alkaliskt och kan missfärga eller grovetsa aluminium och äta på vissa beläggningar. Emalj kan flisa vid stötar. Rostfritt tål mer men kan få värmefläckar. Fel redskap och skrubb kan korta livslängden, och inbränt socker/protein blir svårare att få bort över tid.
- Non-stick: handdisk, mjuk svamp, undvik stålull.
- Aluminium: skonsamt diskmedel, undvik lång maskindisk.
- Rostfritt: blötlägg, fettrengöring, ev. rostfri-puts.
- Emalj: undvik stötar; blötläggning vid inbränt.
- Gjutjärn: undvik lång blötläggning; torka och olja lätt.
Kolla symboler och skötselråd före köp. Välj material som matchar din diskrutin. Vid inbränt, använd blötläggning och bikarbonat istället för aggressiva verktyg som kan skada ytan. Byt ut slitna pannor som blivit skeva eller kraftigt repade.
FAQ om långpanna
Vilken storlek på långpanna passar en standardugn (60 cm)?
Är långpanna i aluminium eller rostfritt bäst för jämn gräddning?
För en 60 cm standardugn passar oftast en långpanna på cirka 30×40 cm, med kantdjup 3–5 cm. Kontrollera ugnens innermått i manualen; enligt specifikationer behöver långpanna ha några millimeters spelrum för luftcirkulation och utdrag. Vissa ugnar rymmer även 40×35 cm. Mät också höjden om du använder ugnsgaller/utdrag. Välj långpanna med raka kanter om du bakar kakor i långpanna.
Hur rengör jag en långpanna med fastbrända rester utan att skada den?
Aluminium-långpanna leder värme bättre och ger ofta jämnare gräddning och kortare baktid, särskilt i tjocklek 2–3 mm. Rostfri långpanna är tålig och diskmaskinssäker men kan grädda något ojämnare. I oberoende tester har tjock aluminium ofta presterat bäst för jämnhet, medan rostfritt vinner på hållbarhet. Bakar du syrliga rätter, välj anodiserad/obelagd lösning med bakplåtspapper, eller rostfri långpanna.
Varför slår sig en långpanna i ugnen och hur undviker jag det?
Fyll långpanna med hett vatten, några droppar diskmedel och 1–2 msk bikarbonat. Låt verka 20–30 minuter, skrapa försiktigt med mjuk plast- eller nylonskrapa, och diska. På nonstick-långpanna: undvik stålull och ugnsrengöring. Enligt etikett/specifikationer är vissa långpannor diskmaskinssäkra, men handdisk förlänger beläggningens livslängd. För rostfri långpanna kan en pasta av bakpulver och vatten hjälpa mot missfärgning.
Kan jag använda bakplåtspapper eller silikonmatta i långpanna vid höga temperaturer?
Ljudlig “slår sig”-effekt beror på att långpanna av tunt gods expanderar ojämnt vid snabb upphettning. Välj långpanna med tjockare material (2–3 mm), pressade/valsade kanter och styv botten. Undvik att förvärma långpanna tom i mycket hög värme och häll aldrig kall vätska i het långpanna. Enligt specifikationer anger vissa tillverkare godstjocklek; prioritera högre siffra för mindre risk för skevhet.
Hur många liter rymmer en långpanna 30×40 cm?
Ja, men följ etiketten: bakplåtspapper tål oftast 220–230 °C och silikonmatta cirka 230–260 °C. Använd inte grillfunktion direkt ovanför papper/matta. I oberoende tester minskar silikonmatta fastbränning och behov av extra fett i långpanna. Kontrollera alltid din långpannas max-temperatur och undvik att kanter på papper viks upp mot värmeelement.
Är nonstick-långpanna säker och vilken max-temperatur tål beläggningen?
Volymen beror på kantens höjd. Räkna längd × bredd × höjd (cm) och dela med 1000. En långpanna 30×40×3 cm rymmer cirka 3,6 liter; 30×40×5 cm rymmer cirka 6 liter. Enligt specifikationer anger vissa tillverkare volym i liter; jämför dessa när du väljer långpanna för recept i långpanna.
Vilken långpanna ska jag köpa för tårta i långpanna (kärleksmums, morotskaka)?
Nonstick-långpanna är avsedd att användas inom tillverkarens temperaturgräns, ofta 230–260 °C enligt specifikationer. Undvik överhettning, tom upphettning och metallredskap som kan skada beläggningen. Kassera långpanna om beläggningen flagnar. Vill du undvika beläggningar, välj emaljerad stål- eller rostfri långpanna och använd bakplåtspapper.
Välj långpanna 30×40 cm med raka, högre kanter (minst 4 cm) för jämna kaklager. En tjockare aluminium-långpanna ger jämn gräddning; nonstick förenklar lossning, men bakplåtspapper i rostfri långpanna fungerar också utmärkt. Enligt specifikationer är måttränder/markeringar praktiska. Handtag/grepp gör det lättare att lyfta tung långpanna med smet.
Kan jag använda min långpanna för att göra ugnsbakade pizzor jämfört med en pizzastål?
Att använda din långpanna för att göra pizza kan vara ett praktiskt alternativ om du inte har tillgång till en specialdesignad pizzastål. Långpannan ger gott om utrymme och är perfekt för att göra större batcher av flatbread eller s.k. sheet pan-pizzor. Dock är en pizzastål bättre på att leda värme, vilket ger pizzan en mer jämn och knaprig botten. Om du föredrar en knaprigare pizza och önskar resultat som liknar de från en traditionell pizzaugn, är det värt att överväga investeringen i en pizzastål. Om du väljer att använda din långpanna, se till att lägga till ett gott lager med olja för att undvika att pizzan fastnar och för att uppnå bäst möjliga resultat.
